‘M29’, un menú para cada momento

May 8, 2014

¿Te cuidas? ¿Te quieres? Y ¿cuánto te quieres? No, no estamos hablando de un curso de coaching personal, sino de las singulares propuestas gastronómicas del restaurante M29 (C/ Miguel Ángel, 29), ubicado en el Hotel Miguel Ángel. Su cocina, de inspiración mediterránea, está liderada por Manuel Prats, chef ejecutivo del hotel desde hace más de 30 años. Él y su equipo han ideado una serie de menús, para que cada vez que salgamos de M29, tengamos la sensación de haber experimentado una experiencia única y divertida. Los menús Cuídate y Quiérete constan de un plato único con cinco alternativas cada uno, que varían durante el año, bebida, aperitivo del chef de entrante, café y postre.

El plato único se sirve con todas sus guarniciones, condimentos y aliños por separado, para que tú mismo decidas cómo degustarlo. Quiérete incluye platos de cuchara, como el rissoto caldoso de carabineros y alcachofas (esta receta lleva la firma del cocinero italiano Stefano Pedrali, por lo que, la autenticidad está asegurada), por 22 euros. Si estás con la operación bikini, el menú Cuídate te propone ricas ensaladas y postres ligeros.

Las opciones Quiérete mucho (35 euros) o Quiérete más (45 euros) cuentan con una combinación de platos, entre los que encontramos la tapita de changurro y aceite de pimientos de cristal, el champiñón relleno de rabo de buey con micuit de foie, así como varias propuestas de carnes, pescados y risottos, y suelen cambiar cada mes.

Si lo tuyo es comer o cenar a la carta, puedes escoger entre berenjenas fritas con salmorejo, chipironcitos a la romana con alioli y encurtidos, albóndigas de rabo de buey sobre lentejas verdes y caramelo de Pedro Ximénez, entre otros, durante el día. Mientras que, de noche, puedes dejarte tentar por bombones de foie y pistachos con pincelada de mango y pan de semillas, lomitos de sardinas ahumadas sobre queso cremoso en pan de pipas, croquetas melosas de bogavante con patatas fritas y salsa brava, coca de bogavante con verduritas y espuma de su coral, el steak tartar de buey templado con pinceladas de anchoas y pan de cristal, y cómo no, el risotto de setas, entre otras delicias.

Además, en M29 disponen de menús infantiles. Y nos sorprenden cada día con una receta diferente, resultado de la visita del chef al mercado. Para maridar las creaciones del equipo de Prats, podemos elegir entre más de 500 referencias de vinos: internacionales (Austria, Italia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile o Argentina), añadas verticales de La Farona, L’Ermita o Finca Dofí, un Château Ausone 1997 o un Vogue 1999 y vinos modernos, de pequeños productores y denominaciones emergentes. Para la sobremesa, no podía faltar una extensa carta de gin tonic.

M29 abre de lunes a jueves de 13 a 15:30 y de 20:30 a 23 horas y de viernes a domingo de 13 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 horas. ¿Cuánto te quieres hoy? Quiérete más 😉

lamadridmorena

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