Descubre los sabores del Pacífico mexicano en Los Aguachiles

La vuelta a la rutina sienta mejor si podemos seguir viajando, aunque sea con el paladar. En esta ocasión vamos al Pacífico mexicano y al norte del país centroamericano, para saborear la cocina marcada por la influencia del océano, de la mano de Los Aguachiles. 

Tanto en su sede de Velázquez, como en la recién inaugurada de Jorge Juan, encontramos la esencia de cuatro estados: Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California Sur. 

La receta que da nombre a los restaurantes consiste en un plato a base de camarones macerados en lima, condimentado con chiles e ingredientes como el pepino persa y la cebolla. Puede recordar al ceviche, aunque este platillo tiene notas picantes (ligeras, medias o fuertes), siempre lleva chiles y su ingrediente principal es el camarón. Aquí nos proponen los verde, rojo, negro o con habanero con mango. Te recomendamos que pidas consejo al personal del servicio para que te asesoren sobre el punto de picante. Nosotros escogimos, el negro (punto 2 de picante sobre 4) y acertamos. 

En el apartado de los tacos, uno de los hits es el gobernador, una suculenta tortilla rellena de langostinos guisados con pimiento italiano, cebolla y jitomate. Y entre los otros imprescindibles, destacamos el paté de camarón, el pulpo asado, las carnitas de atún o el pan de elote, postre típico de la zona. 

No dejes de regar tu banquete con tequila o una margarita. 

Abre de martes a jueves: de 13 a 23 horas, viernes y sábados: de 13 a 00 horas. Además, los sábados y los domingos ofrece desayunos de 11:30 a 13:30 horas. 

Huevos rancheros, burritos de machaca de res y frijoles puercos o unos epatantes chilaquiles de atún rojo son algunos de los platos que componen la oferta de desayunos típicos, si optas por empezar las mañanas de fin de semana al puro estilo mexicano.