Bodega de los Secretos: bajo tierra, por todo lo alto

Hoy bajamos al corazón secreto de Madrid. Viajamos a través de siglos, pasadizos ocultos, símbolos masónicos y claustros subterráneos que aún conservan el eco de guerras, conspiraciones y copas clandestinas. Bajo sus ladrillos cocidos del siglo XVII, restaurados con precisión de orfebre, se esconden historias que van del contrabando a posibles usos inquisitoriales. Pero hoy, el único tesoro que nos interesa conservar ahí dentro es la cocina de la Bodega de los Secretos.

Si quieres hacerte una idea general de la propuesta gastronómica y probar de todo un poco el Menú Boutique es la opción perfecta. Disponible de lunes a jueves para mesas de hasta seis comensales, propone un recorrido de ocho pasos por lo más representativo de la carta. 

Empieza con un delicado y fresco gazpacho de frutos rojos y unas croquetas de chipirón cremosas. Siguen platos con alma, como el pulpo a la brasa con pimentón de la Vera o los irresistibles huevos cabreados con salsa de ibérico y un toque picante. Los principales van del mar a la dehesa: pez mantequilla con lima o solomillo de ibérico con Oporto, hierbabuena y apionabo. Y para terminar, ofrecen la tarta de queso semitemplada o el refrescante helado de mango.

Con un precio de 48 € por persona (y un maridaje opcional de 4 vinos por 18 € más —que incluye un cava para los entrantes, un vino de Jerez para los postres, y entre medias un rosado y un tinto que acompañan los platos principales—), esta experiencia es una auténtica joya escondida en la ciudad. Ideal para darse un homenaje entre amigos o en familia, pero muy a tener en cuenta si queremos organizar una cita que deje huella.

Para terminar, te dejamos con una curiosidad. Bajo los túneles de este restaurante, en algunos tramos visibles, es posible alcanzar el Museo Reina Sofía, el antiguo Hospital San Carlos.