Anís de Chinchón, ¿el nuevo gin tonic?

No sabemos si la original propuesta de Dana Moreno, bartender de Estado Puro (Plaza del Ángel, s/n), cogerá pie como el gin tonic, pero a nosotros nos ha gustado y os invitamos a probarla. 

Atrás han quedado los tiempos en los que el anís de Chinchón se tomaba sólo como digestivo. Dana destaca que “Chinchón es una bebida con mucha personalidad y presencia que mezclada resalta sus cualidades y ofrece resultados inesperados”.

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Tan inesperados como el del Tente en pié, el cóctel de trago largo con una base de zumo de naranja y zanahoria mezclada con anís Chinchón, un de cava y semillas de anís estrellado. La bartender recomienda maridarlo con unas anchoas del Cantábrico o un corte de foie. Ideal para esos desayunos tardíos del fin de semana, que acaban convirtiéndose en comida.

Con Chinchonízate, la carta de cócteles de Estado Puro ofrece una válida alternativa al mojito. Se trata de un cóctel con una base de limas maceradas y compota de Kumkuat a la que se le añade vodka, hielo picado y por supuesto, anís Chinchón. Nos sugieren combinarlo con la ensaladilla rusa o el pollo al gin-tonic.

Será porque somos unos irreducibles golosos, pero Relaxing with a cup of Chinchón es el cóctel-postre que más nos ha convencido. Es un cóctel servido en copa Martini e inspirado en el tradicional café con anís. Café, sirope de chocolate blanco y espuma de anís Chinchón y un toque de frutos rojos. Como si fuera poco, lo saboreamos con los pestiños elaborados con el mismo anís, por el chef Alfonso Castellano, siguiendo la receta tradicional. Un pecado de gula, del que no te arrepentirás.

Una curiosidad, en Italia, la sambuca es un licor a base de anís, que suele servirse con granos de café – llamados moscas -. Es una bebida muy popular entre los jóvenes, sobre todo en el norte, y es muy común pedirla por la noche. Así que, el anís de Chinchón no va tan mal encaminado para convertirse en el cóctel estrella de la noche de Madrid.

Los tres cócteles valen 7 euros.

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