‘Fonty’: para tus caprichos dulces y salados

Nos encanta la repostería y si es francesa y de alta gama, aún más. Fonty (C/ Castelló, 12), nuestro nuevo hallazgo gastronómico, es una buena opción tanto para desayunar y merendar como para darnos un dulce o salado capricho. Además, este obrador situado en el barrio de Salamanca, a pocos metros del Retiro, acaba de inaugurar su menú del día y el brunch de los domingos.

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Este último tiene lugar de 11 a 16 horas y es de elección abierta. Podemos elegir entre huevos benedict o florentina, dos tipos de omelettes, dos crepes y un hojaldre como plato principal. Respecto a los cócteles, Fonty nos propone el Bloody Mary de vodka y zumo de tomate, los espumosos Bellini y Kir Royale o el Pisco Sour. Para completar el brunch con un dulce final, podemos pedir nuestra pieza de bollería o pastelería preferida.

El menú del día, disponible de lunes a viernes, ofrece platos saludables elaborados con esencia francesa y un toque internacional. Las opciones siempre incluyen una sopa o crema como entrante, además de ensaladas, sándwiches o quiches. Si tienes prisa o quieres optar por una fórmula más económica, puedes elegir un plato principal del menú y un bol pequeño del primer plato del día. La oferta se completa con un plato único, que cambia cada semana.

Entre las señas de identidad de esta cafetería francesa, destacamos el obrador abierto al público, donde podemos comprobar que aquí nada es precocinado. Hasta la mermelada de fresa es casera.

Al mando de Fonty está Marie Valdez, maestra pastelera, checa de nacimiento y formada en las mejores escuelas de París: L’Ecole Ferrandi y L’Ecole Lenotre, consolidándose como gran profesional bajo la dirección de Frédéric Cassel, actual presidente de Relais Desserts, en Fontainebleau.

Ella es la encargada de seleccionar todos y cada uno de los ingredientes, así como los tés, cafés, espumosos y vinos. Todos de primera calidad.

A pesar de ello, los precios de la carta son bastante competitivos. El expreso vale 1,50 euro; el cappuccino 2 euros; los precios de sándwiches, quiches y ensaladas oscilan entre 7 y 8,75 euros; semifríos y tartaletas valen entre 3,50 y 4 euros; mientras que, algunos clásicos de la repostería francesa valen entre 1 y 2 euros.

Entre ellos, encontramos el croissant clásico parisino hecho con la más pura mantequilla; el croissant relleno de intenso chocolate negro; el financier clásico ( esponjoso bizcocho de almendra molida con mantequilla caramelizada); el canelé (un clásico de Burdeos hecho a base de fragante vainilla y un toque de ron); o los macarons de limón, maracuyá, lima con albahaca, frambuesa, pistacho, caramelo con sal, chocolate con leche con maracuyá y grosella negra. Estos últimos se ofrecen también en cajitas de ocho sabores, por el valor de 8 euros.

Si quieres probar nuevos y dulces sabores, te recomendamos la tartaleta crujiente de cacao con plátano asado con azúcar moreno, mousse de chocolate negro Caraibe y crumble; la mousse de grosella negra con interior de yogurt griego y virutas de lima sobre bizcocho de chocolate blanco con pistachos; o la mousse de chocolate negro Manjari rellena de maracuyá y albaricoque sobre crujiente de cacao y brownie.

Con su cálida decoración y sus mesas comunitarias de madera, Fonty es el lugar ideal para pasar un buen rato en familia, entre amigos o compañeros de trabajo, con tu pareja o por qué no, con tu perro.

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