‘El Bund’, el chino que te recomendaría un chino

Es sabido por todos que la mayoría de los restaurantes de cocina internacional poco o nada tiene a que ver con la comida auténtica de ese país. Y los restaurantes chinos no son una excepción. Se pueden contar con los dedos de una mano los que te recomendaría un chino. A todos se nos vienen a la mente el de Plaza de España, el de Usera… Pero, si además, buscamos un lugar con encanto, éste es El Bund (C/ Arturo Baldasano, 22).

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Ubicado en el barrio de Arturo Soria, El Bund cuenta con tres plantas y dos terrazas, una de invierno y otra de verano y está decorado al estilo residencial del característico barrio de El Bund, de Shangai de los años 30.

El ambiente es el mismo de los domicilios coloniales anglo-chinos de las películas en blanco y negro. La terraza de la planta baja, ideal para la copa de la sobremesa, es una recreación de un jardín de Suzhou, con un muro emulando las tradicionales ventanas de esta ciudad famosa por sus jardines. Gracias a la sombra de nogales y fresnos, la terraza es un espacio íntimo, fresco y silencioso. Por la noche, los juegos de luces y las velas la convierten en un romántico lugar para cenar y tomar la primera.

El Bund también dispone, una planta por encima, del salón primavera, luminoso, abierto a una terraza más recogida para las noches más agradables del invierno; dos salones interiores; y cinco reservados en la segunda planta, con capacidades para albergar hasta a 16 personas alrededor de una misma mesa. En uno de esos reservados se han dejado ver Santiago Segura, muchos miembros de la Embajada china o el empresario chino Wang Jianlin, tercer socio mayoritario del Atlético de Madrid (muchos de los jugadores del equipo también son asiduos del restaurante).

Según nos comenta Alex, el jefe de sala, el 40% de los clientes de El Bund es de origen chino.

Todos sus platos se elaboran según la tradicional cocina de Shangai, eso sí, con un toque actual. La carta contempla más de 200 recetas, para viajar por los verdaderos sabores de la cocina más antigua del mundo. Destacan los tallarines, fideos y los dimsum (nosotros probamos los mixtos, de gambas, ternera y cerdo, buenísimos), ya que su pasta está elaborada artesanalmente todos los días por el equipo de chefs. También merece la pena probar el arroz cantonés, el solomillo a la plancha con verduras o la berenjena sichuanesa. Y a la hora del postre hay que dejar un hueco para degustar los helados de té verde o de sésamo negro.

La principal materia prima de la cocina de El Bund llega directamente de Shangai, por lo que podemos encontrar especialidades orientales como el cohombro (pepino de mar) o el haliotis, un molusco muy apreciado en la gastronomía china. Otro imprescindible de este rincón chino en Madrid es el pato a la pekinesa, servido con tortillas de trigo y verduras y cuya elaboración se completa en el salón comedor, a la vista del comensal.

En la espera de conocer el otro El Bund, en Shangai, te recomendamos visitar este restaurante asiático con espacios para todas las ocasiones y con distintos ambientes. La cultura y tradición china se respiran por los cuatro costados. Sus platos saben y huelen a China auténtica, pero no busques el aire desaliñado de otros célebres chinos de la capital, aquí el ambiente es sereno y glamuroso.

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