‘Romano Ristorante’, estandarte de la gastronomía italiana en La Moraleja
Nos gustan los restaurantes italianos auténticos, es decir, aquellos que le ponen mozzarella de verdad a la pizza, aquellos que no tienen ‘spaghetti a la boloñesa’ en el menú o aquellos que no añaden nata a la carbonara… Y si junto con la tradición de la cocina italiana más artesanal, encontramos algunos toques contemporáneos y el máximo cuidado de los ingredientes (frescos y de calidad), ese restaurante pasa a formar parte de nuestros favoritos. Eso mismo le ha ocurrido a Romano Ristorante (C/ Estafeta, 4. Plaza La Moraleja).
Nos recibe una atrevida barra de remaches dorados y formas geométricas junto con un monumental horno tradicional cuyo volumen remite a las ánforas romanas. Unas lámparas «Nebulosa» – diseñadas con cadenas, que flotan sobre el techo azul cobalto –sobrevuelan el elegante salón comedor. Aquí el estudio RB interior ha reinventado de forma original el clasicismo. Podemos observar ecos del imperio y la sofisticación del renacimiento en un telón de fondo teatral. Los rostros del renacimiento que pintaron Miguel Ángel y Botticelli aparecen en paredes y cortinas metálicas como personajes de actualidad, sentados a la mesa, viendo la vida a través de una gafas modernas de color verde esperanza, color que lo inunda todo de optimismo, serenidad, y recuerda la frescura del producto que llega al plato.
Su cocinero, Hipólito Vázquez ha aprendido todos los secretos de la pasta, salsas, pizzas y todo lo relacionado con los sabores de Italia entre 2009 y 2012, en el Ristorante La Fornace de Milano, de la mano de Vincenzo Mraconi. Y hemos de admitir que tanto el maestro como el discípulo han hecho un muy buen trabajo. Para más señas, el chef se ha curtido en los fogones, entre otros, de Can Fabes, Santceloni o de Caoba.
En la carta destacan platos creativos y elaborados, como los ravioli rellenos de faisán con su propia salsa y trufa, y otros más clásicos, como las pizzas cocinadas al horno de piedra. Nuestros hits son la burrata (con rúcula, tomate cherry rojos, amarillos y sorberte de mango); le linguine con bogavante; y el tiramisú della Nonna (el auténtico de Véneto). Te recomendamos además, pedir por el pescado del día, y de ir abriendo el apetito con un buen Aperol Spritz, preparado por el bartender napolitano Carmine.
El mismo propone para este verano los cocktails Cocotail (ron blanco Bacardi con zumo de lima, leche de coco, fresas, azúcar) o Hierba Santa (ron blanco Bacardi con hinojo, zumo de lima, azúcar blanco). Todos están elaborados con fruta natural, y si eres más tradicional, puedes optar por los clásicos Daiquiri, Mojito o Long Island Ice Tea, etc..
A pesar de ser un restaurante italiano, Romano Ristorante sirve jamón ibérico 100% de bellota, así que, si eres fan del jamón español estás de suerte. Asimismo, si eres intolerante al gluten o eres vegetariano, el menú contempla alguna propuesta también para ti. La carta de vinos contiene más de 150 referencias en un amplio recorrido por todas las regiones de España e Italia, además de otros vinos internacionales, seleccionados por la sumiller Pilar Rodríguez (que en 2007 obtuvo el premio Reconocimiento a la profesionalidad como Joven sumiller).
Abierto de lunes a domingos, de 13 a 00:00 horas, Romano Ristorante cuenta con una terraza abierta todo el año, servicio de aparcacoches y un precio medio de 35-8 euros. En la espera de tu próximo viaje a Italia, acércate a este rinconcito italiano de La Moraleja y ¡disfruta de esos sabores tan auténticos y vanguardistas!
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