‘Montes de Galicia’, un clásico que se reinventa

Barra_Montes de Galicia_sqcommunication
¿Qué pasaría si un buen día el restaurante de tu barrio – ese con los pinchos expuestos en la barra- se convirtiera en un local moderno y actual? ¿Te alegrarías? ¿Te molestaría? Según nos cuenta el chef y dueño de Montes de Galicia (C/ Azcona, 46, en pleno barrio de La Guindalera), José Espasandín, a los clientes fieles les costó un poco acostumbrarse al nuevo ambiente. “Muchos pensaban que ya no iban a encontrar sus platos favoritos o que habíamos subido los precios, pero en realidad sólo hemos enriquecido la carta e incluso ha habido algún reajuste de precios a la baja”aclara José.

Inaugurado en 1997, este establecimiento luce desde hace unos meses una estética y un concepto renovados. La experiencia gastronómica empieza con un picoteo en barra, acompañado de buenos vinos, sigue con la degustación de una amplia variedad de recetas tanto clásicas como modernas y termina con un cóctel de autor.

A pesar de su nombre, no está especializado sólo en recetas gallegas sino también en gastronomía vasca, con un toque innovador. José es un cocinero de origen gallego cuya formación ha estado siempre relacionada con el País Vasco, de ahí la voluntad de aunar ambas cocinas. El vino también tiene un lugar privilegiado en Montes de Galicia, de hecho,  podemos escoger entre más de 100 referencias internacionales.Tarta de queso gallego con confitura casera de fruta de la pasión y mango_Montes de Galicia

Entre los clásicos de la carta, sobresalen el foie al Pedro Ximénez, el pulpo a freira con aceite virgen extra Picual y la tarta de queso gallego con confitura casera, fruta de la pasión y mango.

Si quieres dejarte sorprender por las nuevas propuestas de José, te recomendamos pedir el cebiche-sashimi de vieiras con piperrada de mango y ají, el salteado de presa Duroc con piña y mojo rojo canario; los mejillones al albariño con un toque de hierbas o los tacos de merluza rebozados en tempura de cerveza de trigo.

Cebiche-sashimi de vieiras con piperrada de mango y ají_Montes de Galicia (5)

En el apartado de cócteles, encontramos los clásicos (daiquiri, mojito, margarita o whisky sour) así como los de nueva creación inspirados en Galicia, entre ellos, El Bosque Gallego (con orujo blanco, licor de cassis, mermelada de arándanos, sirope de azúcar y zumos de arándanos y de lima) o El Jardín de Rosalía (orujo de hierbas, licor de melón, zumo de manzana, zumo de lima y sirope de romero).

La barra de Montes de Galicia abre de 8 a 1 de la madrugada y su restaurante abre de 13:30 a 16 horas y de 20:30 a medianoche (cierra los lunes por la noche). Su ticket medio es de 35 euros.

La nueva decoración

La zona del restaurante está separada en distintas aéreas, generando rincones íntimos que al mismo tiempo son espacios móviles que se pueden adaptar a las diferentes tipologías de grupos. Dispone de dos galerías en fachada completamente independientes, así como de unas mamparas de ratán plegables ubicadas estratégicamente y de unos grandes muebles de servicio con unas impresionantes estructuras de hierro sobre ellos, y visualmente muy abiertas, que  dividen el restaurante en dos partes subdividiendo aun más el espacio de manera física aunque no visual.

Montes de Galicia_sqcommunication (23)

De entre los elementos decorativos que hacen un guiño al norte de España, encontramos la cerámica en blancos y azules, los patios ajardinados que aportan profundidad y luz y unas grandes estanterías donde todo está a la vista, como en los mercados o colmados. Mientras que los negros, grises y dorados, acompañados de una iluminación muy cuidada, añaden unas pinceladas de sofisticación.

La reforma del espacio, que ofrece una capacidad para 110 personas, corre a cargo del estudio de interiorismo Denys&von Arend.

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