‘Retorno a Utramar’, un ultramarinos del siglo XXI

Como su propio nombre indica, Retorno a Utramar (C/ San Marcos, 42) quiere brindar la vuelta de los colmados, eso sí, con un guiño a las tiendas gourmet y delicatessen. Ubicado en pleno barrio de Chueca, este establecimiento, con una cuidada decoración vintage, es “una mirada atrás. Una vuelta al lujo perdido. Un viaje al principio de todo, a las raíces culinarias, las nuestras y las del mundo”, subraya Carmen de los Reyes, su dueña.

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Al igual que ocurría en los antiguos ultramarinos, aquí encontramos productos auténticos, sin más envoltura, como las latas de anchoas, y cómo no, la asesoría personal de la propietaria, Carmen de los Reyes, una periodista, especializada en gastronomía y cocinilla, que desprende pasión y sabiduría.

Por otro lado, en Retorno a Ultramar podemos adquirir alimentos de todo el mundo, los mejores de cada región. Vinos manchegos, bordeleses, californianos, sudafricanos, productos ibéricos, quesos del mundo, dulces de convento, especias de todo tipo, trufas del Piamonte, aguardientes difíciles de conseguir, sales volcánicas de islas remotas

Su plato fuerte es el rincón especial dedicado a los pescados japoneses, que podemos comprar por piezas o preparados en bandejas. Tanto si queremos elaborar un catering diferente como si queremos organizar una cena especial, esta tienda es una muy buena opción. Si necesitas un consejo, pide el atún criollo, nuestro favorito.

Para saborear Italia, podemos comprar la pasta Morelli, el Parmigiano Reggiano o el paté al tartufo nero de La rustichella.

Por lo general, Retorno a Utramar trabaja con alimentos de temporada y pequeños productores, según nos comenta Carmen. Por ello, de momento, prefieren optar por la tienda física en vez de la online, aunque no descartan que en un futuro las dos cosas puedan convivir.

Durante su inauguración, Diego Cabrera creó un cóctel del mismo nombre, que engloba todos los valores de este local y que, al mismo tiempo, está relacionado con el coctelero argentino, quien ha cosechado y cosecha grandes éxitos en la capital.

Inspirado en la tradición marinera y castiza, la cultura de bar madrileña, el viaje como búsqueda las raíces de diversas culturas y esencias, está hecho con ginebra, limón, clara de huevo batida, licor casero de violeta, un caramelo de violeta y un boquerón en vinagre sobre una cáscara de limón.

Si quieres darte o regalar un capricho gourmet, éste es tu lugar.

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