Hamburguesa Nostra, pionero en ‘fast good’ hecho en España

diciembre 4, 2015

En plena fiebre de las hamburguesas gourmet, nos hemos acercado al restaurante de Hamburguesa Nostra (Paseo de la Castellana, 257), uno de los grupos más longevos del sector, fuertemente comprometido con la difusión del importante valor que poseen las razas de ganado autóctonas, no sólo como un patrimonio genético a proteger, sino también como activo social y económico en muchas zonas españolas de gran tradición cárnica.

Como reflejo de la carnicería del grupo al que pertenece – Raza Nostra -, Hamburguesa Nostra une la tradición como maestros carniceros con un concepto muy original, el de las hamburguesas de sabores, que llevan los ingredientes dentro de la carne y que se elaboran partiendo de recetas creadas ad hoc por el chef ejecutivo Juan Pozuelo.

Todas las hamburguesas de Hamburguesa Nostra son 100% carne fresca (no procesada), sin sulfitos ni aditivos químicos y bajas en grasas (sólo el 6% de media aproximadamente). El proceso de elaboración es artesanal y se lleva a cabo diariamente, en el obrador de la compañía.

También los panes (sésamo, tomate y orégano, mollete blanco y sin gluten) son caseros, al igual que las patatas fritas en aceite de oliva virgen extra sin gluten. Te sugerimos que las acompañes con una de las salsas artesanales de la casa. Las hay de alioli de ajos tiernos, cabrales, mahonesa -aguacate –lima, barbacoa con un toque picante y de humo, mostaza dulce con estragón fresco y miel, mostaza-nuez moscada, ketchup curry, ketchup mostaza barbacoa, etc.

La carta de hamburguesas (de 160 gramos de media) es muy amplia y variada. Si te gustan los sabores tradicionales, puedes optar por la Española (ternera con picadillo de jamón serrano y queso manchego), la De Pueblo (vaca gallega con queso manchego, cebolla pochada y bacon), la Madrid (ternera IGP Sierra de Guadarrama, queso y aceitunas de Campo Real y vino D.O. Madrid) o la Asturiana (ternera con queso Picos de Europa, morcilla de cebolla y pimentón).

Si eres un amante del queso, puedes escoger entre la 4 quesos (ternera con Idiazábal, Picos de Europa, tronchón de cabra y manchego curado), la Parmigiano (ternera con queso parmesano de 2 años) o la Roquefort (ternera con queso roquefort).

Entre las más singulares, te destacamos la Juan Pozuelo (ternera con cebolla pochada, pistacho y aceite de trufa).

Si te encantan las setas, tu hamburguesa es la de vaca gallega con boletus, jamón serrano y ajo. Si prefieres probar algo más internacional, te recomendamos la Argentina (ternera con 3 pimientas, comino, pimentón dulce de La Vera y un toque picante); y si vas con mucha hambre, la Americana (vaca gallega y una pizca de tocino ibérico.250 gramos).

Si deseas añadir más intensidad a tus hamburguesas, puedes elegir entre diferentes toppings, como el guacamole natural sin gluten, las verduritas asadas a fuego lento sin gluten, el queso Idiazábal sin gluten o lechuga y tomate, por supuesto.

Las hamburguesas de Hamburguesa Nostra están en diversos mercados gastronómicos de Madrid (Mercado de San Miguel, Mercado de San Antón, Mercado de la Paz y Mercado de Chamartín), así como en varios establecimientos seleccionados de España y Lisboa (el Corte Inglés, Hipercor, Gourmet experience).

Comer o cenar una hamburguesa (con guarnición, toppings y bebida) en el restaurante de Paseo de la Castellana tiene un ticket medio de 15-20 euros, dependiendo de si escoges ternera, buey gallego 100%, buey Valles del Esla 100% o Wagyu.

lamadridmorena

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