‘Feltman’s hot dog’, cuando el perrito caliente es gourmet

Mientras comer Frankfurt o perrito caliente en ciudades como Barcelona es una tradición asentada desde hace años, en Madrid aún estamos estancados en el ‘efecto hamburguesa’. José Sela, creador de Feltman’s hot dog, se ha propuesto popularizar ese manjar. Eso sí, entiéndase popular por precios asequibles, no por baja calidad.

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José es un foodie empedernido, amante de los viajes gastronómicos y buen amigo de algunos estrellas MIchelín españoles. De hecho, el proyecto cuenta con la asesoría de un Premio Nacional de Gastronomía. Este último coordinó una dinámica de grupo integrada por 30 personas, de la que salieron “el mejor pan y la mejor salchicha alemana del mercado”, según nos cuenta José.

Para más señas, es la misma salchicha que se vende en el espacio gourmet del Corte Inglés.

El nombre del local es un homenaje a, Charles Feltman, a quien se le atribuye la invención del hot dog. En 1867, a ese carnicero alemán se le ocurrió poner una salchicha caliente en un bollo de pan para evitar a sus clientes la utilización de platos y cubiertos. Comenzó su carrera empujando un carro en Coney Island, durante el primer año vendió 3.684 hot dogs y acabó levantando un pequeño imperio con un hotel, cervecerías, restaurantes, puestos de comida, y un parque de atracciones. Otro sueño americano hecho realidad.

Feltman’s hot dog dispone de dos locales, uno en la C/ Sevilla 2 y otro en el C. C. Príncipe Pío (Paseo de la Florida, 2). Este último, también abierto a la hora del desayuno, ofrece helados artesanales con ingredientes italianos 100% naturales (de una heladera de Ávila), infusiones, zumo de naranja natural, bollería francesa, pan tumaca (con aceite extra virgen del bueno y tomate natural) y ensaladas frescas gourmet.

Entre las propuestas de perritos calientes encontramos el Completo (tomate, chucrut y extra de mayonesa), el Italiano, muy famoso en Chile y que debe su nombre a sus colores (tomate, guacamole y mayonesa), Chili and cheese (chili con carne y salsa de queso cheddar), New York (chucrut y mostaza) o Hamptons (cebolla crujiente & pepinillos).

Una de sus especialidades es la posibilidad de crear nuestro propio perrito caliente con diferentes toppings a elegir (mostaza dulce, salsa de queso cheddar, salsa tabasco, salsa barbacoa, salsa curry, salsa guacamole, salsa de pepinillos, salsa mayonesa, chucrut, crispy bacon, pepinillos, papitas, cebolla crujiente & tomate natural).

Como todo establecimiento de comida rápida que se precie, podemos pedir el Combo Feltma’s (hot dog + bebida + patatas artesanas o nachos).

Las tartas artesanales corren a cargo de un pastelero americano que trabaja por encargo para varias cadenas hoteleras, como AC o NH, entre otras. Brownie, NY cheesecake, carrot cake (una de las mejores de Madrid) o chocolate cake son algunos de los postres que podemos saborear en los dos establecimientos de Feltman’s hot dog.

Además, en el local de Sol nos lo sirven en forma de mini bocado (1,50 euros), sólo o con el combo, para que encontremos siempre un hueco para esos pequeños placeres… No te vayas sin pedir café, tienen la marca Illy, una de las mejores del mercado.

Feltman’s hot dog estuvo presente en la última gala de los premios Metrópili y estará en la próxima edición de MadrEat. Parece que el proyecto de Jose Sela va ganando adeptos día tras día. A nosotros nos ha convencido. ¿Y a ti?

Fotos de Bárbara Ferrer

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