‘Flash Flash Madrid’ le da la vuelta a las tortillas

A Juan Manuel Serrat le gusta con alcachofas y jamón ibérico. Estamos hablando de la tortilla, el plato estrella de Flash Flash (Núñez de Balboa, 75). Abierto en 2008, como hermano pequeño del local de la ciudad condal, frecuentado por la jet set de Barcelona, este establecimiento madrileño ha ido construyendo su propia personalidad, a lo largo de estos años. 

Gran parte del mérito es de su chef, Ignacio de Alfonso. Él ha diseñado una carta asequible, ideal para compartir, que contempla platos de todo tipo, más allá de las tortillas.

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¿Que te apetece comer sano? Puedes elegir entre diez propuestas de ensaladas muy generosas, que van desde la clásica mixta hasta la de garbanzos con curry, pasando por las de autor, como la ensalada Karin, bautizada en honor a la modelo y fotógrafa cuya figura ilumina las paredes del local en diferentes posturas. También puedes crear tu propia ensalada a base de 25 ingredientes distintos entre bases, aliños y toppings.

Si prefieres probar algunas recetas más contundentes, puedes elegir entre hamburguesas, clásicas u originales, como la de salmón, croquetas de jamón y pollo, carnes de ternera (en solomillo, entrecot o escalope con sus sides a parte) o pescados frescos, que llegan diariamente de lonjas selectas del país. Además, cada día de Alonso nos hace sugerencias fuera de carta, entre las que destacan, arroz a la cubana, tostas, verduras, carpaccio de buey, arroz a banda o el Esquirol.

Si quieres ir a Flash Flash, para degustar una de sus célebres tortillas, cuajadas al punto, vas a poder saborear diez variedades diferentes – seleccionadas de entre las 40 con que contaba originalmente por ser las más queridas por su clientela -. De trufa negra y queso, de bacalao Merceditas, con tomate y cebolla, de la Panadera, con dados de pan frito, salsa de tomate y queso, la Velazqueña, en homenaje a la famosa receta de Nino Reduello… Las hay para todos los gustos!! Hasta dulces!!

Flash Flash es también una buena opción a la hora de ir a tomar una copa al aire libre, ya que dispone de una terraza muy agradable. La carta de cócteles viene cargada de humor. El Angela Merkel, por ejemplo, es un combinado a base de ron y zumos que se presenta en una jarra de cerveza en honor a la canciller alemana, mientras que el Ánimo Cristiano ofrece una potente mezcla de whisky y vino de Madeira capaz de levantarle el espíritu hasta al 7 del Real Madrid en sus peores momentos. Asimismo, encontramos guiños al séptimo arte, como Pulp Fiction, un batido con burbon inspirado en una escena de la película de Tarantino.

Otro de los factores por los que este establecimiento nos ha conquistado es su horario de cocina non stop (hasta las 24 horas, de domingo a jueves y hasta las 1:30, viernes y sábados).

Flash Flash cuenta también con un establecimeinto en calle Clavel, 5 y otro en calle Zurbano, 26.

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