‘Restaurante Lúa’, picoteo de 5 tenedores
Quien dice ‘5 tenedores’ dice estrella Michelín. El Restaurante Lúa (C/ Eduardo Dato, 5) ha obtenido su primera estrella Michelin en la nueva edición de la Guía Michelin España & Portugal 2016. Así, la prestigiosa guía roja reconoce el trabajo de Manuel Dominguez Carrete y de todo el equipo siendo la de Lúa la única nueva primera estrella que la guía otorga en la capital madrileña. Lúa se convierte así en el único estblecimiento gallego que ostenta este galardón en Madrid.
El Restaurante Lúa lleva 11 años deleitando a los paladares madrileños. El saber hacer del chef Manuel Domínguez y su equipo es de sobra conocido por los buenos entendedores. Alrededor de su menú degustación suelen reunirse muchos de los altos ejecutivos que trabajan por la zona, así como la gente de negocio que está de paso por la ciudad. Sin embargo, Manuel Domínguez ha querido ir más allá, diseñando una carta para la barra (ticket medio 35 euros), para que nadie se quede sin probar sus creaciones.
En la zona del picoteo, cálida, elegante y más desenfadada del salón donde se sirve el menú degustación (entre 55 y 78 euros), nos dan la bienvenida una grande barra, mesas altas y bajas de madera, coloridos sillones, sillas y taburetes aterciopelados y unos grandes cuadros de arte contemporáneo.
Al igual que ocurre con el menú degustación, la carta de la barra propone recetas de mercado, siguiendo el ritmo natural de las estaciones. Por lo que si visitas Lúa en la temporada de otoño/invierno, te recomendamos pedir un buen plato de cuchara, como el de verdinas con carabineros.
El pulpo á feira es otro imprescindible de este restaurante de cocina gallega tradicional, si bien con un toque innovador.
Manuel Domínguez reinterpreta las recetas de antaño, añadiéndoles unas pinceladas vanguardistas y presentándolas con un emplatado diferente. Así, sorprende con unos originales ‘trampantojos’, como los nuggets de mollejas de cordero o las bravas de langostinos.
Otra propuesta cautivadora llega de la gastronomía fusión y es el taco de rabo de toro, con puré de alubias y cebolla roja encurtida con hojas de cilantro. Delicioso.
Para terminar el banquete con un toque dulce, te aconsejamos probar la ensalada de chocolate, con rúcula, frutos rojos y chocolates de distintas texturas y variedades.
Como maridaje, puedes optar por el vino A Tiro fijo, un vino especialmente embotellado para Lúa y que cuenta con las versiones en blanco y en tinto.
Casi todas las propuestas de la carta están disponibles en ración o media ración, para que puedas disfrutar de más platos. Y si tienes una celebración especial a la vista, te interesará saber que Lúa dispone de dos reservados.
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