‘Pico de gallo’, el fast good mexicano
(Este local ha cerrado) Establecimientos de comida mexicana para llevar o comer in situ hay muchos, sobre todo por Chueca y Malasaña, pero los locales de comida rápida mexicana hecha en el momento son más bien inexistentes. A excepción de Pico de Gallo (C/ Augusto Figueroa 21), un surf bar al estilo Mission.
La temática surf tiene a que ver con una de las pasiones de Javier, el propietario. De hecho, en el interior, entre sus tablas y fotos de sus viajes, podemos encontrar algún folleto sobre cursos de surf en Lisboa.
El espacio se divide en dos ambientes. En uno predominan una pared sin retocar, otra con azulejos de Mallorca y las célebres lámparas de Álvaro Catalán (hechas por indios colombianos con botellas recicladas). En otro, al que se accede por una escaleras, encontramos unas lámparas en mimbre llegadas directamente de Chile y otras de lana holandesas. Desde aquí podemos ver además, un cactus que está en un patio interior. La ambientación tex mex moderna no podía ser más acertada.
Pico de Gallo es el típico ‘Burrito Bar’ de California o Colorado, que nace en el barrio de Mission, en San Francisco, de ahí el concepto de cocina hoy conocida como Mission Style. Allí, son comunes desde hace muchos años las taquerias que abrían las familias mejicanas emigradas al norte de California.
Ese concepto es el mismo de Chipotle, la mayor cadena de este tipo de restaurantes en EEUU que abrió su primer local en Denver Colorado en 1993 y de Illegal Pete’s, que nace dos años después en Boulder, Colorado. Los locales (siete) de este último van dirigidos a gente joven y se ubicaron, desde un principio, cerca de los campuses de la Universidad de Colorado, tanto en Boulder como más adelante en Denver. Además, los grupos que pasan de gira por el estado de Colorado paran en Illegal Pete’s.
Javier trabajó en el primer Illegal Pete’s mientras estudiaba en la Universidad de Boulder en los 90 y hoy día es amigo de Pete Turner, fundador del grupo. Ha querido trasladar esa misma filosofía a su local: “Cocina con ingredientes naturales preparados a diario, comida de mercado sana rápida y económica, con buena música y buenos cocktails, porque lo sano y bueno no están peleados ni con lo barato ni con lo divertido ”. “Vienen muchos mexicanos a comer y nos dicen que nuestras salsas saben a México”, añade.
La carta
Pero, ¿qué podemos comer en Pico de Gallo? Nachos, tacos (tres tacos en tortilla de maíz servidos con pico de gallo y tu salsa favorita), superbowl (le quitan la tortilla al burrito y te lo sirven en un bowl), ensaladas, quesadillas y burritos (con tortilla de harina de trigo de 30cm con una base de arroz y frijoles negros, salsas y se puede añadir lechuga, queso, maíz, jalapeños y pico de gallo). El precio de cada plato oscila entre los 6 y 7,50 euros, por lo que por 10 euros puedes comer o cenar, y la calidad supera con creces la de otras franquicias que tienen un concepto parecido.
Tacos, superbowl y burritos los preparan de ternera, pollo, cerdo al pastor o vegetarianos. Mientras que las quesadillas son vegetarianas (queso Gouda fundido y pico de gallo, más tu salsa favorita) o con carne (carne, queso Gouda fundido y pico de gallo, más tu salsa favorita).
En la amplia selección de salsas no faltan la salsa Chipotle (una crema con chiles chipotle, suave y ligeramente picante) o la salsa Pico de Gallo (tomate, cilantro, cebolla morada y zumo de lima), entre otras.
Las tartas son totalmente artesanales, el auténtico carrot cake o el brownie americano merecen dejar la operación bikini para mañana.
En el apartado de cervezas, podemos optar por la clásica Sol o la menos fácil de encontrar en Madrid, Pacífico, pero hay muchas más.
Pico de Gallo es además una apuesta segura si queremos saborear un buen cocktail (los fines de semana está abierto hasta las 2:30 horas). Todos los cócteles están elaborados con azúcar no procesado ni acristalado, y sus precios son razonables. Van desde los 5 euros de la Michelada hasta los 9,50 euros de los combinados Premium, pasando por los 6 euros del Margarita (hecho con zumo de limón natural), el Mojito tradicional y de naranja, la Caipirinha o la BlackPiroska (con vodka negra). Y si quieres probar una experiencia auténticamente Mission, pide un Beergarita (7, 50 euros).
Los tequilas también tienen un lugar privilegiado en la carta de Pico de Gallo. Los hay de todos los tipos y para todos los presupuestos. Desde Jose Cuervo Especial (2 euros) hasta Herradura reposado o Don Julio (4,50 euros).
¿Te han entrado ganas de conocer mejor la cocina Mission Style? Pásate por Pico de Gallo.
Fotos de Bárbara Ferrer
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