Setas, caza y terraceo en La Cocina de San Antón

La cocina de San Antón, que cuenta con una terraza acondicionada todo el año, es el plan ideal para los que amamos los productos de temporada y queremos vivir en un ‘eterno verano’.  Para la estación otoñal nos ofrece un menú de setas y caza, disponible hasta el 15 de diciembre de 2015.      

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El boletus o el rey de los hongos al pil pil, con ajo y guindilla, sal y pimienta o el cardo a la provenzal, con hierbas provenzales, pan de especias y una yema de huevo a baja temperatura son algunas de las recetas que componen esta carta temporal, en la que cada plato ronda los 15 euros.

Si te encantan los productos del bosque, pero también los del mar y la cocina fusión, te recomendamos probar el shitake con gambones al toque oriental, con zanahorias, jengibre (que da a la receta un sabor picante muy agradable) y carnosos gambones pelados.

Como maridaje entre setas y caza, La Cocina de San Antón nos propone el arroz cremoso con perdiz, elaborado con perdices rojas y una selección de setas.

Entre los platos que rinden tributo a la temporada de caza, encontramos el solomillo de jabalí, con una salsa de frutos rojos y servido con patatas fritas; y un buenísimo y muy tierno lomo de corzo al chocolate. Su ternura se debe al hecho de que se marina durante 48 horas con verduras y vino tinto, luego con las verduras, el vino y el chocolate puro se prepara la salsa que acompaña al plato, que se sirve con unos gajos de manzana confitada y con un punto de sal y pimienta.

Ya sabes, si quieres saborear el otoño, pero quieres seguir disfrutando de uno de los placeres del verano, acude a la azotea del Mercado de San Antón y pide por el menú de setas y caza de La Cocina de San Antón.

Fotos de Bárbara Ferrer

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