‘Goiko Grill’, hamburguesas con sabor vasco venezolano

Hace años asociar las palabras hamburguesas y gourmet nos hubiera parecido una locura, pero hoy día resulta que hasta el magnate del fast food se ha subido a este carro, con más o menos éxito… A quien le ha salido la apuesta redonda es a Goiko Grill. Sus propuestas traen cola – en el sentido literal – y lo pudimos comprobar un lunes 17 de agosto a la hora de comer, en un ‘Madrid vacío por vacaciones’.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Goiko Grill nace en casa de los Goicoechea, una familia venezolana de origen vasco que decidió emprender en Madrid, abriendo un local en María de Molina 20. A éste le siguieron el de Conde Peñalver 41 (con terraza) y General Perón 16, a los que se unen los últimos en llegar: el de Calle Bilbao 3, el de Calle Santa Engracia 157, el de Calle Princesa 26, el de Alberto Alcocer 42, el de Fernández de la Hoz 33, el de Prado 15 y el de Nuñez de Balboa 12, inaugurado recientemente.

La idea fue de Andoni, el hijo menor, médico de profesión, que quiso plasmar la sabiduría gastronómica de su aita en este proyecto.

La decoración, obra de Daniela Goicoechea y Jose Alberto Bethencourt, es vintage semi industrial, con acabados sencillos y toques cálidos, predominando la madera de pino, el césped y el color rojo oscuro.

Cada local tiene su ‘hamburguesa especial’, y en todos los establecimientos encontramos varios denominadores comunes: servicio amable, así como originalidad en las combinaciones de ingredientes, desde las recetas clásicas hasta las más innovadoras. Además, desde su primera apertura los Goicoechea tomaron con muchísima seriedad todas las críticas constructivas y lograron mejorar varios aspectos del restaurante, según nos comentan. Por lo visto, hay quienes creen en la función de las plataformas 2.0. ¡Nos alegramos!

La carta

Para ir abriendo boca podemos elegir entre unos entrantes o unas ensaladas. Nuestra recomendación es pedir los teques, unos pequeños tequeños, es decir, la versión venezolana de los dedos de mozzarella con una buenísima salsa de Pimientos del Piquillo (Piquillo Goiko). Si a ti o a tu acompañante no os apetece pedir la hamburguesa (sería un delito), podéis optar por algunos platos sencillos, como la pechuga de pollo o el filete de entrecòte.

Mientras que, si queréis probar el plato estrella de la casa, podéis elegir entre la hamburguesa de pollo empanado, de pechuga de pollo de corral al grill, de pulled pork (cerdo deshilachado elaborado de forma artesanal) e incluso la vegana, con base de vegetales y couscous. Luego, toca decidir entre diferentes tamaños (190 gramos, 380 ò 570) y por último, entre las diversas variedades.

Os aconsejamos probar La Puchi, un homenaje a la clásica americana Bacon-Cheeseburger, con queso americano, bacon y champiñones en su salsa; la Kevin Bacon, una reinterpretación del Cheesesteak Sandwich, en la que se mezclan trozos de carne picada con queso americano, bacon y cebolla crunchy; o la Camburger, una especialidad del Caribe (plátano dorado, emulsión de Ron Santa TeresaD.O.C. Venezuela – y rodaja de queso de cabra al grill). A esos chicos tampoco se les ha olvidado un detalle muy importante: el pan. Es caliente, tostado y dorado.

De hecho, uno de los éxitos de Goiko Grill reside en la cuidadosa selección de su materia prima. La carne es 100% de vaca española, se pica diariamente, se sazona con sal marina y pimienta y no se congela nunca. Las patatas son españolas, rústicas y caseras, también no se congelan nunca – las bolsas de patatas suelen estar a la vista, para que no haya dudas… -. El café procede de una de las mejores marcas del mercado: Supra café.

Cuentan con menú diario de lunes a viernes que cambia cada semana (con un precio de 11,5 euros, incluye plato principal + bebida + postre – tarta de limón o de chocolate – o café) y un servicio delivery a través de Justeat.com.

Fotos de Bárbara Ferrer

Quizás te interese también:

 Más de 30 razones para darte un paseo entre el Retiro y Salamanca 

‘La Raquetista’, pequeña pero matona

‘La Casa tomada’, street food venezolana en tamaño XXL

‘Hamburguesa Nostra’, pionero en ‘fast good’ hecho en España

‘Montes de Galicia’, un clásico que se reinventa

Asturias en seis restaurantes 

‘Tuk tuk’, un asiático asiático

5 direcciones imprescindibles para merendar chocolate con churros

‘Tiro con arco’ da un giro de 360 grados a su carta y decoración 

‘Julieta Bistró’, el ítalo-español de La Latina

¡A las ricas setas en La Trastienda Tapas! 

La ‘vuelta al cole’ viene cargada de gastroplane

¡A las rices setas en La Trastienda Tapas!

‘Burger Joint’, desde Argentina con pasión

De Madrid a ‘El cielo de Urrechu’

‘Santa Fe’, el nuevo argentino de Chamberí

‘Casino Gran Vía’, mucho más que juego

‘Restaurante Lúa’, picoteo de 5 tenedores 

¿Truco o buñuelo?

‘La jefa’, cocina y decoración colonial

Seven & Six apuesta por la ‘cocina optimista’ de Emilio Salas   

A&G reescribe su concepto de restaurante de alta cocina

‘Muñagorri’, cocina gastronómicas de verdad 

¡Larga vida al terraceo!

Viaje a los 50’s en 8 pistas

4 razones por las que el Thyssen será como tu segunda casa este verano 

‘Mercado de San Ildefonso’, el street market food de Fuencarral

‘Flash Flash Madrid’ le da la vuelta a las tortillas  

‘El gordo de Velázquez’, la apuesta personal del chef José María Ibáñez 

¡Mójate!

‘Lola and co’, algo está cambiando en Chueca 

10 direcciones que todo celíaco, vegetariano o vegano debe conocer 

7 ideas para una fiesta 10

Vive #thebeerexperience de Heineken

‘Alta burgersía’: burgers para paladares nobles 

El Imparcial, el nuevo ‘place to be’ de Madrid

¿Nos tomamos un ‘Piscolabis’?   

Otra Venezuela, la gastronómica

‘Anticafé’, no convencional es la palabra

‘Cambridge Soho Club’, como en Londres pero en Madrid

‘El Monjo’, cocina de 5 tenedores en Villa 

‘Sinergias’: 5 buenas razones para visitar Platea 

‘La chusquery’, rompiendo los esquemas del ‘latineo’

‘Zoe’, no lo llames ‘gastro circo’ llámalo restaurante

‘Chincha’: 100% cocina clásica peruana

Rumbo a África sin salir de Madrid

‘Feltma’s hot dog’, cuando el perrito caliente es gourmet

‘Maru’, el coreano de Gran Vía

‘Ramen Kagura’, el japonés que necesitaba Madrid

‘Corral de la Morería, “borrachera de los sentidos”

De tapas japonesas en Hanakura

‘Oribu Gastrobar’, el estilo de Chicote crea tendencia 

‘Club A de Arzábal’, un secreto a voces 

‘Variopintos’: de todo un poco, con las setas como protagonistas 

‘Fonty’: para tus caprichos dulces y salados 

¿A qué sabe la historia?

‘Petit Appetit’, el bistrot de Chamberí 

Lobby Market, algo más que una cara bonita

Celso y Manolo’, cocina con raíces y alma 

SOT, la vermutería de ‘abajo’ de Sergi Arola

L’Artisan’: cocina franco-japonesa artesanal 

Triciclo’, el gourmet de El Barrio de Las Letras

‘Dabbawala underground’: buena gastronomía en forma de tapas  

‘Arquibar’ se renueva y mejora su oferta 

Reserva mesa con la historia en ‘La bodega de los secretos’

Puerto Lagasca’, vaivén de sabores 

Cultura, buena gastronomía y decoración de autor se dan la mano en Ateneo

Desmitificando tópicos en Palacio de Anglona

Seis razones para cruzar la puerta de ‘The Place’

La Infinito, un café con mucho arte

“Hace Carola un cocido para chuparse los dedos” 

La cultura ‘pide la vez’

‘El recuerdo’, hippy y chic a partes iguales

‘Otto’, el restaurante de moda que conquista a los gourmets

‘El bund’, el chino que te recomendaría un chino 

Gastroagenda

5 bares baratos (pero de calidad) para salir a tapear

‘Punk Bach’ estrena terraza abierta todo el año

‘Casa Lobo’, ecléctico en estilos y sabores

Una fiesta redonda

‘M29’, un menú para cada momento

‘La Posada del Chaflán’, una casa de huéspedes del siglo XXI 

‘Gaztelubide’, cocina tradicional al poder

Un callejón, dos joyas gastronómicas

‘Grog club’, nuevo templo de la música en vivo

‘Chatarra Cocktail Bar’ añade un toque de sabor a la noche madrileña

El Back’, como en casa o mejor…

‘El Palé’, en Chueca pero sin pijerío 

‘Bar Santo Mauro’: picoteo asequible en un entorno de lujo

¡Ya está aquí nuestra guía de terrazas de 2014! 

Apartosuites Jardines de Sabatini, algo que nos gustaría mantener en secreto

‘The Hat’, la nueva terraza de Madrid

Una dulce vuelta

‘Due Spaghi’, cocina italo-catalana de la mano de Nicoletta y Toni

‘El 38 de Pedro Larumbe’, dos áreas y una misión: mimar tu paladar

Noches aún más agradables de la mano de ‘Agrado cabaret’ 

‘La Carmencita’ recupera la cocina de toda la vida de Simone Ortega

‘Alcocer 42’: carne de la felicidad, josper y mucho más  

‘El Viajero’ se sube al tren de las nuevas tendencias 

‘Oh Bla Bla!’: Italia y Japón juntos pero no revueltos 

‘La Musa de La Latina’: tapas, futbolín y ping pong

‘Taxi a Manhattan’, ¿te subes?

Madrid sabe a violeta

Malatesta, una trattoria con acento romagnolo

‘Tacatá’, una buena razón para acercarse a Pozuelo

Más que pintxos’, para toda la familia 

‘Seven and six’, el gastrobar de Pintor Rosales 

‘La cocina de San Antón’: cuando comer en verde es un placer

Terrazas para todos los gustos 

¿Cuándo fue la última vez que comiste un alimento auténtico?