Un callejón, dos joyas gastronómicas
El callejón es el de Puigcerdá, en pleno Barrio de Salamanca, y las dos joyas gastronómicas son Babelia Café y la Taberna Los Gallos. El primero acaba de abrir, el segundo es toda una institución para los amantes del buen comer en Madrid, pero arranca el verano con una atractiva novedad: el ático, una simbiosis entre ático y terraza exterior perfectamente adaptada al clima de la ciudad y que complementa la terraza a pie de calle con la que ya contaba el restaurante.
Los dos locales han sido diseñados por el estudio de interiorismo Madrid in Love. Babelia Café cuenta con tres espacios bien diferenciados: la zona del lounge & bar, en la que destaca una impresionante barra y la cocina vista (las noches de jueves a sábado suele haber dj set), el comedor en el primer piso; y la terraza acondicionada durante cualquier época del año. Mientras que, el ático de la Taberna de los Gallos luce una cubierta acristalada que permite la entrada de luz natural durante el día, simulando prácticamente a una terraza exterior, y que de noche o en días más frescos puede retirarse para dejar paso al aire exterior. De su decoración destacamos la zona central de barra con sillas altas, muy elegante y desenfadada a la vez.
Las propuestas gastronómicas
Babelia Café ofrece una combinación de cocinas del mundo interpretadas desde la perspectiva más loca, por el chef Xavi Marco Cobas, en un horario non stop – de lunes a domingo de 10 a 02 de la madrugada -. Como si de una Torre de Babel gastronómica se tratara, su inspiración se basa en múltiples lenguajes culinarios de países como México, Líbano, Italia, Franca y, por supuesto, España.
Es ‘obligatorio’ degustar los boquerones a la andaluza con panko y curry tartar; el perrito caliente de bogavante; el shasimi de salmón marinado con yakiniku y sorbete de wasabi; la terrina de foie con arlequín de frutos secos y pan de naranja; las patatas bravas con sofrito de guindilla y ali-oli de membrillo; el falso risotto de carabinero y su corral; los rollitos vietnamitas de pato laqueado con salsa agridulce de jengibre y naranja; las croquetas de rabo de toro e ibérico con su jugo al PX; y el Taco de atún rojo marinado con kachibuchi. Además, la carta de vinos elaborada por Javier Gila, propone 150 referencias de diferentes países. Con un precio medio de entre 20 y 35 euros y una carta de cócteles creativos que no superan los 8 euros, Babelia Café es el lugar ideal para arrancar esos afterworks que terminan a altas horas de la noche…
La Taberna los Gallos opta por los sabores de siempre, ofreciendo una buena cocina basada en el producto de temporada. No dejes de degustar los guisos y los pescados del día, así como, los boquerones Jamitos o Andaluza; las croquetas, las «Papas» Arrugadas con Mojo Picón; el queso a la Plancha con Miel de Palma. Al igual que estos dos últimos platos, en la carta encontramos algunas propuestas que hacen honor a las raíces canarias del dueño de los dos locales y de Puerto Lagasca, Pepe Caldas.
Ya sabes, te sientas como te sientas hoy, cosmopolita y viajero o clásico y tradicional, acertarás acudiendo al Callejón de Puigcerdá.
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