‘Tuk Tuk’, un asiático asiático
La historia de Tuk Tuk comienza hace un año, en un modesto local de Chamberí (C/Cardenal Cisneros, 6) con apenas espacio para 20 comensales. Tal ha sido el éxito de su auténtica street food asiática (concretamente del sudeste asiático: Indonesia, Singapur, Tailandia, Filipinas, Hong Kong…) a precios asequibles (20 euros de media) que la firma cuenta ya con otros dos establecimientos en C/ Barquillo, 26 y C/ General Perón, 16.
Entre sus platos, genuinos, divertidos y sorprendentes, encontramos boles de arroz, ensaladas, curries, barbacoa, noodles, sopas y sopas de noodles. Uno de los más populares es el Gai Pad Grapao Kai Dao, una de las recetas callejeras más típicas de cualquier rincón de Tailandia, preparada con pollo picante con albahaca thai, guindilla, ajo tierno, salsa picante, arroz y huevo.
También destacan las brochetas al estilo malasio Malaysian Satay -brochetas de pollo marinado con jengibre, cúrcuma, salsas picante y de cacahuete y soja dulce-; el siaobao con pan hecho a mano (nos atreveríamos a decir, el único con esta característica en Madrid) con cerdo estofado, cilantro, menta, albahaca, cebolla roja, mayonesa japonesa y salsa sriracha; la ensalada de mango y pepino (para que añadas un toque de frescura a tu ‘banquete’); y el curry verde de pollo con curry verde picante al estilo tailandés: con albahaca, berenjena, cilantro, azúcar de palma y leche de coco.
Este joven restaurante cuenta entre sus filas con varios cocineros formados en DiverXO y en otros prestigiosos restaurantes, si bien el alma mater del proyecto es Ricardo Alexander, ex actor y especialista internacional que trabajó con actores de la talla de Jean Claude Van Damme, Jackie Chan o Elijah Wood.
Según nos comenta, todo comenzó pillando a Van Damme en un baño. Fue allí donde le convenció para que le diera su primer papel como actor, profesión que después ejercería durante muchos años especializándose en el doblaje de escenas con efectos especiales y trabajando con directores del calibre de Tsui Hak, John Woo, Sammo Hung, Eugenio Mira y Francis Ford Coppola.
Ejerciendo esta profesión y, más tarde, la de músico (Rick ha sido el cantante y líder del grupo pop/punk Drunken Monkees), se movió entre varios países, como India, Tailandia o las Filipinas, en los que pasó muchos años de su vida. Su situación económica – como todo artista – era complicada, por lo que la street food era su único sustento. Fue así cómo se empapó de los conocimientos que hoy ha trasladado a la propuesta gastronómica de su restaurante, Tuk Tuk.
La de Rick es una cocina que conserva toda esa “alma callejera”. Sus propuestas son muy divertidas y a ratos inesperadas… Además, Tuk Tuk acaba de lanzarse a la street food sobre ruedas. Participó en la última edición de Madreat y de Big Food con mucho éxito. ¿Su plato estrella? El siaobao, ¿lo dudabas?
Tuk Tuk ha conquistado también a uno de los blogueros gastronómicos españoles más duros de roer: El comidista. Yo que tú, le haría caso a él y a nosotros, por supuesto!!
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