‘El Café de la Ópera’, para amantes del cocido y de la lírica

enero 27, 2016

Hoy te desvelamos un lugar donde poder disfrutar de un buen cocido madrileño, todos los días al mediodía, que además acoge cenas con espectáculo lírico, los viernes y sábados por la noche: El Café de la Ópera (C/ Arrieta, 6), en pleno centro histórico frente al Teatro Real y a pocos metros del Palacio Real.

El cocido se ofrece en el marco de un menú de 25 euros que incluye postre (una deliciosa leche frita), pan, agua y una copa de Ribera de Duero. Tal y como manda la tradición, se sirve en tres vuelcos: la sopa con fideos, los garbanzos más las verduras y las carnes. Las carnes también se acompañan de salsa de tomate para quien quiera aliñarlas de esta forma.

El chef, madrileño y gran estimador del cocido– un plato que ve preparar desde niño -, tarda dos días en cocinar esta receta. El secreto está en “la calidad del producto, la cocción lenta durante horas y el mimo en la preparación”, nos confiesa el cocinero Jorge Díaz. Arranca cociendo las carnes: el morcillo, las costillas, el tocino, la panceta, el pollo y la gallina, además de un hueso de jamón y otro de rodilla. Por otro lado, cuece la morcilla y el chorizo, asturianos, porque son los que preservan de grasa el guiso. Los ingredientes se van sacando del fuego a medida que alcanzan el punto de cocción. Los vegetales y los garbanzos también se cuecen aparte, en cazuelas diferentes y se reserva el caldo sobrante para la sopa.

Si piensas ir con un grupo de más de ocho personas, recomiendan reservar en el 91 542 63 82.

Cenas cantadas

Otra de las señas de identidad de El Café de la Ópera son sus cenas con espectáculo lírico (entre 45 y 60 euro, los viernes y sábados por la noche), en las que actúan varios cantantes de distintos timbre líricos, acompañados de un pianista. Durante la velada se interpretan árias de ópera (como Carmen de Bizet o La Donna è mobile de Rigoletto, entre otras) y zarzuela de todos los tiempos (No puede ser de la Tabernera del Puerto…), además de piezas de musicales, boleros y canciones de siempre. El fin de fiesta suele estar coronado por La Traviata de Verdi y una selección de boleros emblemáticos. La Compañía lírica, dirigida artísticamente por Manuel Ganchegui, está integrada por una veintena de cantantes líricos y tres pianistas.

Tanto si eres un estimador del cocido como si quieres pasar una velada diferente, te sugerimos que tengas en cuenta este privilegiado rincón del Barrio de los Austrias, que asimismo, dispone de una terraza acondicionada durante todo el año y guarda en su interior un mural realizado en 1963 por Santiago Padrós, artista reconocido internacionalmente.

Que no te engañe su ubicación, El Café de la Ópera no es un restaurante ‘atrapa turistas’. Aquí vas a comer buena cocina de mercado y a precios asequibles.

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