‘Cinco Jotas’ de Puigcerdá: Viaje al corazón de Jabugo por los cinco sentidos
A la espera de conocer el nuevo Cinco Jotas de Plaza Santa Ana (de próxima apertura), nos hemos acercado a saborear las novedades del establecimiento del grupo Osborne en el Callejón de Puigcerdá, que muy poco tiene que ver con lo que era este restaurante antes, exceptuando el jamón Cinco Jotas 100%bellota.
La Dehesa como inspiración
Lo primero que salta a la vista es el cambio de imagen, realizado por Sandra Tarruella y Ricard Trenchs (Tarruella Trenchs Studio). Los dos han viajado al corazón de Jabugo, para empaparse de toda la esencia y filosofía propia de Cinco Jotas. Sandra y Ricard han optado por maderas macizas, mimbre, cuerdas, terracota, plasmado así los colores del campo y las sensaciones que les transmitió el mundo rural.
El restaurante está dividido en tres plantas. En la planta baja a la entrada, una terraza natural ambientada en maderas y cuerdas nos invita a sentarnos y disfrutar al aire libre de la oferta gastronómica de este espacio (en invierno y en verano); una vez dentro se hace protagonista un imponente techo flotante de madera con textura de bellotas que filtra la luz creando la sensación de estar en La Dehesa y que corona una mesa de corte central de mármol blanco a modo escultórico con una pared donde cuelgan las joyas de la corona del jamón Cinco Jotas.
En la primera planta, donde se encuentra otro comedor con cocina vista, destaca una impactante pared diseñada con un juego de volúmenes de diferentes dimensiones, hechos con pergaminos que integran las ventanas y que hacen de pantalla de luz natural hacia el interior del local. Aquí se ofrece además, la posibilidad de participar en cursos y catas de jamón guiadas por expertos profesionales de la casa.
En la segunda planta se sitúa la azotea-terraza, cubierta por una estructura acristalada que cubre o descubre parcial o totalmente esta planta al cielo. Uno de los protagonistas indiscutibles de este espacio, junto con el comedor, es la barra que ofrece una amplia carta de cocktails.
Homenaje al cerdo 100% ibérico
La carta de Cinco Jotas es un homenaje a la raza del cerdo 100% Ibérico, autóctona del Suroeste peninsular. En sus dehesas los animales viven en libertad a partir de los 2 meses hasta los 18-24 meses y durante el período de Montanera recorren de media unos 14 kms/día para encontrar su alimento principal: la Bellota.
Gracias al ejercicio que realiza se produce la infiltración de las grasas en el interior de sus músculos aportando una textura que se traduce en el sabor característico del Jamón de Bellota 100% Ibérico 5J, la Paletilla de Bellota 100% Ibérica 5J, la Caña de Lomo de Bellota 100% Ibérica 5J o la Caña de Presa de Bellota 100% Ibérica 5J. Productos que podemos saborear en este renovado local, servidos por un equipo de cortadores profesionales, que estarán encantados de asesoraros sobre este maravilloso mundo.
Como guiño a sus orígenes y a El Puerto de Santa María, la carta contempla también algunas frituras típicas del sur, pero sin duda, los platos que nos han conquistado son la innovadora versión de los huevos con Jamón 5J (a baja temperatura, crema ligera de guisantes & maíz crujiente), el tartar de solomillo 5J & cigalas con yema de huevo amontillada y el paté de ibéricos, que suelen servir junto con los aperitivos.
Te sugerimos dejar espacio para el postre y pedir la torrija caramelizada.
Abierto de domingo a miércoles de 12 a 1 de la madrugada y de jueves y sábado de 12 a 2 de la mañana, el nuevo Cinco Jotas de Puigcerdá cuenta con un servicio de aparcacoches y tiene un ticket medio de 35 euros.
Si te encantan el jamón 100%Bellota y las carnes nobles, no dejes de visitar este lugar.
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