‘El Mesón de Fuencarral’: tradición apta para celíacos

abril 6, 2016

No hace mucho, El Mesón de Fuencarral celebraba sus 80 años de vida por todo lo alto. Lejos de estancarse, este referente de la cocina castellana sencilla y tradicional basada en productos de temporada se adapta constantemente a las nuevas tendencias, por lo que ha diseñado una carta de 40 platos sin gluten, con ingredientes seleccionados y tratados por el propio equipo, y avalados por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid.

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Los platos se sirven en vajillas diferenciadas para evitar la contaminación cruzada y sus precios son parecidos a los de la carta habitual. Entre los entrantes y pensados para compartir, destacamos las famosas croquetas de la casa, la sopa castellana con jamón ibérico y huevo, la clásica tortilla o los huevos con chistorra y patatas o con paleta ibérica de Bellota y patatas. Mientras que entre las propuestas para carnívoros celíacos, te señalamos las chuletas o paletillas de cordero lechal asadas, el cochinillo asado de Segovia, la escalope de ternera blanca, la hamburguesa de buey Wagyu “Kobe” (que se acompaña con un pan que está a la altura del tradicional) o las albóndigas de ternera y secreto Ibérico.

Si eres más de pescado, te sugerimos probar el pulpo a la parrilla con pimentón ahumado y como platos de verduras, te recomendamos pedir las alcachofas crujientes con jamón ibérico, las judías verdes con jamón ibérico o ajo y las habas baby, jamón ibérico y huevo frito. Los postres sin gluten de El Mesón lo bordan. La leche frita castellana o el arroz con leche están para chuparse los dedos!! Para maridar, puedes optar por una cerveza sin gluten bien fresquita.

El cocinero y gerente Ramón Dios (tercer relevo generacional de Ricardo Dios, abuelo fundador) es un apasionado de la huerta, los productos de temporada y cómo no, los pucheros de la abuela. Tras el éxito de la carta para celíacos – son muchísimas las familias que piden especificadamente este menú para celebrar sus reuniones – , Ramón no descarta diseñar diferentes propuestas para diabéticos o intolerantes a la lactosa.

El Mesón de Fuencarral es una antigua casa de labranza del siglo XIX, situada a pocos minutos del centro de Madrid (Carretera de Colmenar Viejo M607, km 14,500. Salida 15 – vía de servicio – sentido Madrid). Por un lado puedes admirar la sierra y por el otro, el skyline madrileño. Quizás sea por su chimenea – en invierno – o por su terraza – durante los días de sol y buen tiempo – y su amplio parque infantil de la entrada que este restaurante suele ser un lugar privilegiado para escaparse de la capital sin tener que salir de ella.

Con aire rústico, tiene capacidad para 350 comensales, sin embargo cuenta con un ambiente bastante tranquilo y relajado, que se aleja bastante de los clásicos mesones ruidosos. Por aquí han pasado, pasan y, con toda probabilidad, seguirán pasando, muchas celebridades.

Abierto de lunes a domingo, de 13:30 a 16:30 horas y de 20:30 a 23:30 horas, se caracteriza también por tener un servicio muy atento. Con un ticket medio de 40 euros (el menú del día vale 35), El Mesón de Fuencarral dispone además de un parking gratuito techado.

lamadridmorena

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