‘Purnima’, cocina india al estilo oriental
El curry está de moda y nos hemos acercado a un restaurante indio, para saborear algunas de las recetas más representativas que se elaboran con esta salsa. En Purnima (C/ Goya 110) ofrecen alrededor de 11 variedades, todas bastante parecidas a las que podemos degustar en India. Sólo por poner un ejemplo, el lamb vindaloo (cordero con especias y salsa picante) pica de verdad.
Además, la carta -que incluye 60 especialidades– no contempla ningún plato de cerdo ni de vaca, por respeto a todas las creencias religiosas presente en el país asiático.
El espacio cuenta con dos salones estilo bollywood, con carteles de películas y una pared en la que encontramos los múltiples dialectos indios. En la planta de abajo, predominan las coloridas telas holi, así como luces tenues, mesas y sillas bajas, ideales para una velada un poco más íntima.
Como todo indio que se precie, el banquete empieza con pan crujiente de lentejas y comino acompañado de tres salsas: de tamarindo, de mango y de yogur con menta. Mientras que entre las propuestas menos habituales, con respecto a otros indios de la capital, destacamos el onion nan (pan de cebolla) y el peshwari nan (pan de frutos secos), que suelen servir junto con el más ‘clásico’ cheese nan (pan de queso). Todos los panes están cocinados al horno tandoori.
Uno de los platos estrella del local es el chicken tikka masala con arroz Pilau, basmati y con especias aromáticas, pero también merece la pena probar el chicken korma (con salsa de curry con frutos secos, azafrán y crema); el butter chicken (con salsa de crema de leche, mantequilla y especias); o el chicken balti (con salsa Balti, tomate, pimiento verde y especias).
Si prefieres optar por una receta de cordero, te señalamos el lamb madras (cordero macerado es especias ligeramente picante); el lamb dhanshak (con lentejas, piña y salsa agridulce) o el arriba mencionado lamb vindaloo (muy picante, para valientes). Y si eres más de pescado, te sugerimos probar el prawn jalpiazi (langostinos con salsa estilo Jalpiazi) o el king prawn curry (langostinos con tomates, pimientos y especias).
Los vegetarianos también estáis de enhorabuena y podéis elegir entre el palack paneer (queso fresco con salsa de espinacas y especias) o el dhal makani (lentejas con curry, tomate y crema ligera), otras dos propuestas que no conocíamos y que nos han sorprendido positivamente.
Con un ticket medio de 25 euros, Purnima es una muy buena elección para conocer la cocina india, algo menos ‘occidentalizada’ de la que estamos acostumbrados. Así que, ya sabes, ve con la mente libre de prejuicios y llena de curiosidad. Ahora bien, si no estás preparado y buscas algo menos ‘atrevido’, también encontrarás opciones.
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