‘La Navarrería’, toda una reivindicación de lo verde

marzo 28, 2016

Como su mismo nombre indica, la carta de este nuevo restaurante del Barrio de Salamanca (C/ Lagasca, 103) gira alrededor de Navarra y de su bien más preciado: la huerta. El chef Íñigo Orla, que también es el alma del vegetariano MyVeg, apuesta por una cocina sana y sabrosa, presidida por las verduras y los platos de cuchara, donde conviven tradición y vanguardia.

Además de comidas y cenas, La Navarrería sirve desayunos – basados en infinitos tipos de pan- y cuenta con un servicio take away, acercándonos un menú recién hecho y a precio asequible (12 euros con primero y segundo o primero y bocata y bebida + 2 euros si quieres postre) hasta el ordenador del trabajo, sin demasiadas complicaciones, el pedido se puede hacer hasta por whatsapp!!

La planta superior está pensada para practicar el tapeo en mesas elevadas o en la barra, mientras que en la planta baja se sitúa el comedor.

En plan tapeo o menú exprés (de lunes a viernes al mediodía), podemos degustar pan de cristal con escalibada y boquerón o rabas de chipirón; tostas, acompañadas de pastel de puerro; revuelto de ajoarriero o calçots de Tudela; ensaladilla al huevo escalfado; croquetas; revuelto de espárragos blancos y tocino; huevo escalfado con setas de temporada; tartar de atún y aguacate; fingers de pollo frito especiado con puré de col y patata; txistorra de Zubiri sola o en tortilla; y roast beef, mantequilla de queso azul, hierbas y avellanas, entre un largo etcétera. Y entre las propuestas dulces, podemos optar por el bizcocho de zanahoria y cremosos de chocolate blanco; la espuma de arroz con leche, manzana y fresas; la quesada, higos y helado de canela; o el souffle de chocolate.

En la carta del comedor encontramos recetas populares con tintes vanguardistas, como la crema trufada de cardo con setas y piparras; el bacalao revestido al ajoarriero con langostinos; las pochas de Sangüesa; o la gallina en pepitoria. Además, para celebrar con nosotros sus orígenes, La Navarrería nos invita a sumarnos a un proyecto gastronómico asociado a la Escalera de San Fermín que ha puesto en marcha en su menú. Con ocasión de cada uno de los peldaños de la Escalera (1 de enero, 2 de febrero, 3 de marzo, 4 de abril, 5 de mayo y 6 de junio), el restaurante estrenará el plato estrella correspondiente a ese mes. Y el 7 de julio… Sorpresa de San Fermín. En marzo podemos saborear la alcachofada y en abril le toca el turno a la esparragada.

Entre las recetas a base de alcachofas, que podrás probar hasta fin de existencias, te destacamos la ensalada de escarola, bacalao, alcachofas, pilpil y romesco; la tortilla de alcachofas en pan de cristal; las alcachofas fritas, lima y parmesano; o la gallina en pepitoria, pan y alcachofas. Para maridar, puedes optar por las cervezas Brutus o La Virgeno el vino Rosado Casa Lareina de Máximo Abete. Eso sí, según nos comentó Iñigo, está prohibido beber agua, porque mata el sabor de la alcachofa.

El comedor de La Navarrería abre de de lunes a sábado, de 13 a 16 horas y de 20 a 23 horas; y los domingos de 13 a 16 horas. La zona de arriba abre de lunes a viernes de 9 a 17 horas y de 20 a cierre; los sábados de 12 a 17 horas y de 20 a cierre; y los domingos de 13 a 17 horas. Su carta siempre cambia en función de la temporada, así que, te recomendamos preguntar por las sugerencias del día.

lamadridmorena

‘La Navarrería’, toda una reivindicación de lo verde

Quizás te interese también:

Share this:

Me gusta esto:

Relacionado

Navegador de artículos

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Buscador

Facebook

Instagram

Twitter

Contacto

Sigue el blog por Email

Entradas recientes

Autor

Archivos

Categorías

Sitios de interés

Meta