‘La Navarrería’,  toda una reivindicación de lo verde

Como su mismo nombre indica, la carta de este nuevo restaurante del Barrio de Salamanca (C/ Lagasca, 103) gira alrededor de Navarra y de su bien más preciado: la huerta. El chef Íñigo Orla, que también es el alma del vegetariano MyVeg, apuesta por una cocina sana y sabrosa, presidida por las verduras y los platos de cuchara, donde conviven tradición y vanguardia.  

la navarreria
Además de comidas y cenas, La Navarrería sirve desayunos – basados en infinitos tipos de pan- y cuenta con un servicio take away, acercándonos un menú recién hecho y a precio asequible (12 euros con primero y segundo o primero y bocata y bebida + 2 euros si quieres postre) hasta el ordenador del trabajo, sin demasiadas complicaciones, el pedido se puede hacer hasta por whatsapp!!

La planta superior está pensada para practicar el tapeo en mesas elevadas o en la barra, mientras que en la planta baja se sitúa el comedor.

En plan tapeo o menú exprés (de lunes a viernes al mediodía), podemos degustar pan de cristal con escalibada y boquerón o rabas de chipirón; tostas, acompañadas de pastel de puerro; revuelto de ajoarriero o calçots de Tudela; ensaladilla al huevo escalfado; croquetas; revuelto de espárragos blancos y tocino; huevo escalfado con setas de temporada; tartar de atún y aguacate; fingers de pollo frito especiado con puré de col y patata; txistorra de Zubiri sola o en tortilla; y roast beef, mantequilla de queso azul, hierbas y avellanas, entre un largo etcétera. Y entre las propuestas dulces, podemos optar por el bizcocho de zanahoria y cremosos de chocolate blanco; la espuma de arroz con leche, manzana y fresas; la quesada, higos y helado de canela; o el souffle de chocolate.

alcachofas la navarreriaEn la carta del comedor encontramos recetas populares con tintes vanguardistas, como la crema trufada de cardo con setas y piparras; el bacalao revestido al ajoarriero con langostinos; las pochas de Sangüesa; o la gallina en pepitoria. Además, para celebrar con nosotros sus orígenes, La Navarrería nos invita a sumarnos a un proyecto gastronómico asociado a la Escalera de San Fermín que ha puesto en marcha en su menú. Con ocasión de cada uno de los peldaños de la Escalera (1 de enero, 2 de febrero, 3 de marzo, 4 de abril, 5 de mayo y 6 de junio), el restaurante estrenará el plato estrella correspondiente a ese mes. Y el 7 de julio… Sorpresa de San Fermín. En marzo podemos saborear la alcachofada y en abril le toca el turno a la esparragada.

Entre las recetas a base de alcachofas, que podrás probar hasta fin de existencias, te destacamos la ensalada de escarola, bacalao, alcachofas, pilpil y romesco; la tortilla de alcachofas en pan de cristal; las alcachofas fritas, lima y parmesano; o la gallina en pepitoria, pan y alcachofas. Para maridar, puedes optar  por las cervezas Brutus o La Virgeno el vino Rosado Casa Lareina de Máximo Abete. Eso sí, según nos comentó Iñigo, está prohibido beber agua, porque mata el sabor de la alcachofa.

El comedor de La Navarrería abre de de lunes a sábado, de 13 a 16 horas y de 20 a 23 horas; y los domingos de 13 a 16 horas. La zona de arriba abre de lunes a viernes de 9 a 17 horas y de 20 a cierre; los sábados de 12 a 17 horas y de 20 a cierre; y los domingos de 13 a 17 horas. Su carta siempre cambia en función de la temporada, así que, te recomendamos preguntar por las sugerencias del día.

Quizás te interese también:

De los creadores de ‘Goiko Grill’ llega ‘Txurri’

‘La niña de papá’, el primer proyecto en solitario de Ana Roldán

‘Purnima’, cocina india al estilo oriental

’90 grados’: calidad non-stop del brunch al after dinner 

‘La vaquería montañesa’: de Madrid al mundo

‘Ornella’, una trattoria del siglo XXI

Días de Sur y de Norte 

¿Cuándo fue la última vez que comiste un alimento auténtico? 

Ya huele a trufa en ‘La Trastienda Tapas’

10 direcciones que todo celíaco, vegano o vegetariano debe conocer 

‘Cinco Jotas’ de Puigcerdá: viaje al corazón de Jabugo por los cinco sentidos  

‘El café de la ópera’, para amantes del cocido y de la lírica

‘La Era’, cocina de ayer y de hoy en Plaza de Castilla

‘Pura Vaca’: carne en estado puro, del prado al plato  

Madrid ya tiene su primer ‘FaberCafé’

‘Crepes & Waffles’, tentador y sano a partes iguales  

Las célebres hamburguesas de Bacoa Barcelona aterrizan en Madrid

‘Julieta Bistró’, el ítalo-español de La Latina 

‘La Casa tomada’, street food venezolana en tamaño XXL

‘Hamburguesa Nostra’, pionero en ‘fast good’ hecho en España

‘Montes de Galicia’, un clásico que se reinventa

Asturias en seis restaurantes 

‘Tuk tuk’, un asiático asiático

‘Burger Joint’, desde Argentina con pasión

5 direcciones imprescindibles para merendar chocolate con churros

‘La tirolina de Aravaca’ da un giro de 360 grados a su carta y decoración 

Setas, caza y terraceo en ‘La Cocina de San Antón’

¡A las ricas setas en La Trastienda Tapas! 

‘Restaurante Lúa’, picoteo de 5 tenedores 

De Madrid a ‘El cielo de Urrechu’ 

‘Casino Gran Vía’, mucho más que juego

‘Santa Fe’, el nuevo argentino de Chamberí

‘La jefa’, cocina y decoración colonial

La ‘vuelta al cole’ viene cargada de gastroplanes 

‘Goiko Grill’, hamburguesas con sabor vasco venezolano 

Más de 30 razones para darte un paseo entre el Retiro y Salamanca 

¿Truco o buñuelo?

A&G reescribe su concepto de restaurante de alta cocina

‘Muñagorri’, cocina gastronómicas de verdad 

¡Larga vida al terraceo!

Viaje a los 50’s en 8 pistas

‘Mercado de San Ildefonso’, el street market food de Fuencarral

‘Flash Flash Madrid’ le da la vuelta a las tortillas 

‘Romano Ristorante’, estandarte de la gastronomía italiana en La Moraleja 

‘El gordo de Velázquez’, la apuesta personal del chef José María Ibáñez 

‘Lola and co’, algo está cambiando en Chueca 

7 ideas para una fiesta 10

Vive #thebeerexperience de Heineken

‘Alta burgersía’: burgers para paladares nobles 

El Imparcial, el nuevo ‘place to be’ de Madrid

¿Nos tomamos un ‘Piscolabis’?   

Otra Venezuela, la gastronómica

‘Anticafé’, no convencional es la palabra

‘Cambridge Soho Club’, como en Londres pero en Madrid

‘El Monjo’, cocina de 5 tenedores en Villa 

‘Due Spaghi’, cocina italo-catalana de la mano de Nicoletta y Toni

‘Sinergias’: 5 buenas razones para visitar Platea 

‘La chusquery’, rompiendo los esquemas del ‘latineo’

‘Zoe’, no lo llames ‘gastro circo’ llámalo restaurante

‘Chincha’: 100% cocina clásica peruana

Rumbo a África sin salir de Madrid

‘Feltma’s hot dog’, cuando el perrito caliente es gourmet

‘Maru’, el coreano de Gran Vía

‘Ramen Kagura’, el japonés que necesitaba Madrid

‘Corral de la Morería, “borrachera de los sentidos”

De tapas japonesas en Hanakura

‘Oribu Gastrobar’, el estilo de Chicote crea tendencia 

‘Club A de Arzábal’, un secreto a voces 

‘Variopintos’: de todo un poco, con las setas como protagonistas 

‘Fonty’: para tus caprichos dulces y salados 

¿A qué sabe la historia?

‘Petit Appetit’, el bistrot de Chamberí 

Lobby Market, algo más que una cara bonita

Celso y Manolo’, cocina con raíces y alma 

SOT, la vermutería de ‘abajo’ de Sergi Arola

L’Artisan’: cocina franco-japonesa artesanal 

Triciclo’, el gourmet de El Barrio de Las Letras

‘Dabbawala underground’: buena gastronomía en forma de tapas  

‘Arquibar’ se renueva y mejora su oferta 

Reserva mesa con la historia en ‘La bodega de los secretos’

Puerto Lagasca’, vaivén de sabores 

Cultura, buena gastronomía y decoración de autor se dan la mano en Ateneo

Desmitificando tópicos en Palacio de Anglona

Seis razones para cruzar la puerta de ‘The Place’

La Infinito, un café con mucho arte

“Hace Carola un cocido para chuparse los dedos” 

La cultura ‘pide la vez’

‘El recuerdo’, hippy y chic a partes iguales

‘Otto’, el restaurante de moda que conquista a los gourmets

‘El bund’, el chino que te recomendaría un chino 

5 bares baratos (pero de calidad) para salir a tapear

‘Punk Bach’ estrena terraza abierta todo el año

‘Casa Lobo’, ecléctico en estilos y sabores

Una fiesta redonda

‘M29’, un menú para cada momento

‘La Posada del Chaflán’, una casa de huéspedes del siglo XXI 

‘Gaztelubide’, cocina tradicional al poder

Un callejón, dos joyas gastronómicas

‘Grog club’, nuevo templo de la música en vivo

‘Chatarra Cocktail Bar’ añade un toque de sabor a la noche madrileña

El Back’, como en casa o mejor…

‘El Palé’, en Chueca pero sin pijerío 

‘Bar Santo Mauro’: picoteo asequible en un entorno de lujo

¡Ya está aquí nuestra guía de terrazas de 2014! 

Apartosuites Jardines de Sabatini, algo que nos gustaría mantener en secreto

‘The Hat’, la nueva terraza de Madrid

Una dulce vuelta

‘Due Spaghi’, cocina italo-catalana de la mano de Nicoletta y Toni

‘El 38 de Pedro Larumbe’, dos áreas y una misión: mimar tu paladar

Noches aún más agradables de la mano de ‘Agrado cabaret’ 

‘La Carmencita’ recupera la cocina de toda la vida de Simone Ortega

Anticafé’, no convencional es la palabra

‘El Viajero’ se sube al tren de las nuevas tendencias 

Anuncios