‘Eneri’, la taberna madrileña se reinventa

(Este establecimiento ha cerrado, en su lugar se encuentra Surya) Su aspecto es el de un restaurante moderno, sin embargo, su carta conserva toda la esencia de la tradición culinaria madrileña. Emplazada en C/ Tudesco, 4, una de las calles con más historia de la capital – por las tascas de la zona solían reunirse los escritores del Siglo de Oro -, Eneri Taberna nos trae las recetas de la abuela con un punto creativo y los mejores ingredientes de la Comunidad de Madrid, ejecutadas por el chef Alberto Vázquez Salchedo.  

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Alberto es un apasionado del producto y de la gastronomía castiza y ha querido aventurarse además en la creación de un menú especial para celíacos. De hecho, aquí no sólo encontramos la cerveza San Miguel sin gluten o el pan sin gluten (bastante bueno, no echarás de menos el tradicional), sino también una amplia variedad de platos aptos para las personas con estas intolerancias.

El día de nuestra visita degustamos la tempura de trigueros con vinagreta de fresón; el cardo de la huerta de Quijorna con gambones; la acelga de la huerta de Quijorna rellena de ternera y pasas; el bacalao confitado con pisto madrileño; el conejo en escabeche ligero según receta antigua (plato habitual de la carta); el cremoso de arroz con leche; y el sorbete de manzana con sidra natural (plato habitual de la carta).

Este local de dos plantas, que cuenta asimismo con un reservado para eventos, es una muy buena opción para apasionados de los sabores de siempre y de la huerta. Su extensa carta contempla  el cocido según la receta familiar con garbanzos de dos tamaños y clase a tu elección (todos los productos proceden de la Comunidad de Madrid – 20 euros);  la sopa al cuarto de hora de mar y tierra (receta de tradición familiar madrileña);  la menestra de verduras de temporada de la Comunidad de Madrid; los espárragos de Aranjuez con vinagreta de pimientos; o el arroz a la madrileña a la antigua, entre otros.

Los carnívoros también estamos de enhorabuena, ya que podemos saborear un sinfín de propuestas elaboradas con carne de la Sierra de Guaderrama, desde el entrecot hasta los más ‘modernos’ Steak tartar (lo preparan a tu gusto) o trio de minihamburguesas, pasando por las albóndigas de la abuela en salsa de toma pan y moja, el morcillo encebollado (receta de familia) o el rabo de vaca sobre puré de patata al aroma del queso de la sierra.

Entre los platos de pescado, destacamos las cocochas de bacalao a la madrileña y para los amantes de lo dulce, recomendamos  la selección de hojaldres de la Antigua Pastelería del Pozo, las torrijas caseras con helado, la tarta de madroño o un sorprendente chocolate con churros, que es lo que parece pero es menos contundente de la típica taza de chocolate.

Si estás echando de menos los clásicos pinchos, cazuelitas y raciones, no te preocupes. Entre las opciones para compartir encontrarás  callos, pincho de tortilla, croquetas, calamares, patatas bravas, Jamón de bellota puro (16 euros) o una selección de quesos de la Comunidad de Madrid, entre otros.

Para maridar, puedes elegir uno de los vinos de Madrid de su vasta bodega o el vermut Zarro de grifo.

Abierto de martes a jueves de 12:30 a 17 horas y de 19:30 a las 00, los viernes de 13:30 a 17 horas y de 19:30 a 1, los sábados de 10 a 13 horas y los domingos de 10 a las 00, Taberna Eneri cuenta con un ticket medio de 25 euros.

Para el aperitivo, para tapear e incluso para una comida o una cena más formales, elige esta taberna con aires modernos y no te arrepentirás. Debido a su cercanía con la Gran Vía y el Teatro Lara, es bastante habitual toparse con algún personaje del mundo del teatro.

Fotos de Bárbara Ferrer

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