‘Trattoria SantArcangelo’, el italiano del Retiro
Este restaurante italiano de Madrid lleva 20 años en la capital. Tres de sus puntos fuertes, junto con su propuesta de comida tradicional y auténtica, son: su coqueta terraza en verano; su ubicación, en la calle Moreto 15, al lado de la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y muy cerca del Museo del Prado; y la decoración, obra de Pascua Ortega, quien ha logrado crear un ambiente íntimo y acogedor en este local con diferentes alturas.
Su nombre se debe al homónimo pueblo de Emilia Romagna, si bien en esta trattoria podemos degustar una amplia oferta de recetas típicas de diferentes regiones de Italia, como el vitello tonnato, la caprese o los rollitos de berenejnas con queso de cabra. Si te encanta el parmesano, no dejes de pedir la porzione di Parmigiano Reggiano. Y si eres un adicto a las pizzas, como nosotros, escoge sin miedo uno de los clásicos (quattro stagioni, quattro formaggi, etc.) que forman parte de la pequeña carta de pizzas.
Otro plato estrella de la carta es el risotto. Puedes elegir entre el risotto al funghi porcini (arroz con setas), el risotto alla parmigiana (arroz con una exquisita crema de queso) o el risotto alla marinara (arroz con una sala de marisco variado y tomate, posteriormente flambeada con vino blanco).
No faltan las propuestas de carne, como los filettini d’anatra (magret de pato fileteado al vinagre de frambuesas y frutas del bosque), entre otras, si bien las recetas de pasta, seca o fresca, son algunas de las más demandadas por los clientes, y con razón, ya que están muy bien ejecutadas por el jefe de cocina, Manuel Luna – formado en Venezuela de la mano de inmigrantes italianos en restaurantes tradicionales, donde aprendió su cultura y su gastronomía – .
Entre las primeras, te destacamos los maccheroni alla boscaiola (macarrones con jamón york, champiñones frescos, tomate y cremosa nata), los spaghetti ai frutti di mare recién pescados!! (spahetti con gambas, mejillones, calamares, berberechos y tomate) y la lasagna (finas láminas de pasta rellenas de carne de ternera, salsa de tomate, huevo y queso parmesano, todo ello horneado y gratinado). Mientras que entre las segundas, los gnocchi al gorgonzola (deliciosa pasta fresca de patata, huevo y harina con salsa de suave queso gorgonzola) o los ravioli al ragù (pasta fresca rellena de carne de ternera con salsa de tomate casera).
Como expertos catadores de tiramisú, te sugerimos que lo pidas sin temor. También puedes optar por el de compota de fresa, la versión personalísima de Andrés Madrigal.
El cocinero ha versionado ad hoc para la carta otros dos clásicos de la cocina transalpina: gnocchi a la berza y papa huevo con lardo.
Durante nuestra visita sólo echamos de menos una cosa, algunas referencias de vinos italianos. Algunos vinos españoles son de igual o mejor calidad que algunos vinos italianos, sin duda, pero creemos que en un italiano auténtico no debe faltar una pequeña selección de vinos locales.
Abierto de lunes a domingos de 12 a 16 horas y de 20 a 00 horas, Trattoria SantArcangelo dispone de los servicios de aparcacoches (viernes y sábados noche) y de take away. Su precio medio es de 25-30 euros.
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