‘MyVeg’, de la huerta a la mesa

mayo 25, 2016

Todos sabemos muy bien que es recomendable seguir una dieta hipocalórica, sana y equilibrada y que los famosos ‘5 vegetales al día’ nos aseguran una vida saludable durante mucho tiempo, pero cada vez que salimos a comer fuera se nos olvida. Esto es en parte debido a que las propuestas verdes no suelen ser muy atractivas. Hace años, Íñigo Orla, decidió poner fin a esa tendencia, creando MyVeg (C/ Valverde, 28), un auténtico homenaje a las verduras – que aquí son todo menos que aburridas -, apto para veganos, vegetarianos y carnívoros.

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Su lema es ‘De la huerta a tu mesa: hacemos de la despensa verde nuestra bandera’ y su carta contempla sólo una alimentación natural, sin aditivos, ni colorantes, poniendo de acuerdo tanto a vegetarianos como a carnívoros. Por ejemplo, los vegetarianos pueden optar por una crema de espárragos blancos, pimienta rosa y parmesano; una ensalada de setas confitadas, tomates secos, queso fresco y cebolla frita; o unas pochas de Sangüesa Guisadas con verduras, entre otros platos.

Mientras que los amantes de lo verde pero también de carnes y pescados pueden elegir entre un salmorejo, cecina y sorbete de manzana verde; una ensaladas césar con pollo frito especiado; una quiche de bacon y setas; un lomo de salmón, salsa de encurtidos y vainas; un carpaccio de lomo asado, rúcula, tomates secos, parmesano y salsa césar, etc.

A la hora del postre, nosotros lo tenemos claro, nos encanta la tarta fina de manzana con helado.

Este establecimiento ofrece además diferentes fórmulas de menú. El degustación (25 euros) incluye un aperitivo y un entrante (protagonizados por verduras de temporada), un plato de verdura, uno de carne o pescado o legumbres y el postre a elegir. El del día (16 euros) consta de un aperitivo y un plato de verduras, un segundo y un postre a elegir. El express (de lunes a viernes al mediodía, sólo se sirve en barra o se puede pedir para llevar; 12 euros + 2 euros con postre) prevé un primero y segundo o primero y bocata. Este último es en pan de cristal y puede ser de tortilla de alcachofas; rabas de chipirón con alioli de albahaca; txistorra de Zubiri sola o en tortilla; papada de ibérico, queso, rúcula y piquillos; y roast beef, mantequilla de queso azul, hierbas y avellanas.

Maridar los platos de verduras es un poco más complicado, así que te recomendamos pedir consejos a Íñigo o al personal del restaurante.

Recientemente el local ha estrenado una zona de bar, ideal para el tapeo del fin de semana. Además, te recordamos que tanto aquí como en La Navarrería, puedes pedir cualquier receta take away y por whatsapp!!

Si te encantan las verduras de Tudela y en especial, sus míticos espárragos blancos, no te pierdas la propuesta efímera que incorpora a la carta cebolleta asada con arbequina y romesco, alcachofas y ajetes fritos sobre calabaza (buenísimas), y vainas salteadas con coliflor y espárragos, entre otras recetas. Puedes saborearla hasta el 31 de mayo de 2016, tanto en MyVeg como en La Navarrería, en el marco de un menú pop up a base de verduras tudelanas, creado a cuatro manos por Íñigo y José Aguado (restaurante Topero de Tudela).

lamadridmorena

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