Cerveza La Virgen suma y sigue

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Estos jóvenes emprendedores, símbolos del saber hacer made in Spain e in Madrid, no paran de adentrarse  en nuevas aventuras y acaban de apostar por el ‘cañeo’ de los mercados gastronómicos, concretamente por el de Vallehermoso (C/ Vallehermoso, 36), uno de los últimos que se ha sumado a esta tendencia.

Situado en pleno barrio de Chamberí, zona de referencia para todo foodie que se precie, este mercado combina propuestas de abasto de toda la vida a precios de toda la vida (carnes, frutas, pescados, etc.) con otras de restauración más en línea con los nuevos tiempos, como Tuk Tuk Asian Street Food, el Horno de Babette o Cerveza La Virgen, entre otros.

El puesto de la cerveza artesanal para beber in situ o para llevar, tanto en botella como en growler – un recipiente de cristal que conserva la cerveza fresca durante 7 y 10 días aproximadamente -, supone la primera apertura del grupo en la capital, ya que tanto su fábrica (que es posible visitar) como su otro punto de venta y de consumo (con terraza y food truck incluidos) se encuentran en Las Rozas, concretamente en el número 13 de la calle Turín, en el Polígono Industrial Európolis de este municipio.

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En el corner de Vallehermoso podemos disfrutar – miércoles y jueves de 12 a 16 horas y de 18 a 22 horas,  viernes de 12 a 16 horas y de 18 a 23 horas, sábado de 12 a 23 horas y domingo: de 12 a 17 horas – de todas las variedades de la firma madrileña: Lager, Jamonera, Veraniega, Negra y 360, además de las tiradas especiales que tienen durante el año, negra, veraniega y de castañas. Para aumentar la calidad de la cerveza, han optado por un sistema de tiraje donde se usa la antigua cámara de frío del antiguo puesto (una pescadería) para conservar los barriles a baja temperatura además de tener los serpentines inundados en hielo.

Para tapear, podemos elegir entre platos y productos de otros puestos del mercado, con los que irán colaborando los chicos de La Virgen. Además de cañas y tapas, habrá también mucha música en directo con los domingos al soul, un evento relacionado con Black is back que llevan organizando desde hace un tiempo en su local de Las Rozas. Sígueles en redes para no perder las próximas citas!!

Esta empresa 100% castiza está muy comprometida con la sostenibilidad, siendo una de las que más han invertido en avances tecnológicos con este objetivo. Sus instalaciones permiten generar ahorros energéticos sustanciales, y por lo que respecta la creación de residuos, el grupo ha firmado un acuerdo con una ganadería local para cederles el resultante de las cocciones como alimento, mientras que con los restos de lúpulo se abona una pequeña huerta que la fábrica tiene en su parte exterior.

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