‘Warehouse’, de la granja a la mesa
Nos encantan sus vinos y en verano de 2014 su invernadero y jardín pop up formó parte de nuestro especial de terrazas. En esta ocasión te destacamos el nuevo restaurante del grupo, que gira en torno al concepto ‘de la granja a la mesa’, una idea que llevan desarrollando desde hace casi 10 años en los fogones de su Hacienda Zorita.
El menú farm-to-table y en línea con el movimiento internacional Slow Food incluye quesos de cabra, oveja, curados (que recomiendan maridar con wasabi), la torta de la Dehesa (la estrella de la casa), una selección de ibéricos (jamón, lomo, salchichón y chorizo), steak tartar, pulpo a la plancha con vinagreta de las lentejas, un plato de carne de elección del chef (nosotros degustamos un entrecot de vaca Marucha), tarta de queso y torrija estilo Warehouse. Y el artífice de la propuesta, elaborada sólo y exclusivamente con productos de la Organic Farmarming, es el chef Juan Martínez-Alonso.
Para maridar, optamos por un Vega de la Reina (Mejor Vino Blanco en 2012) y un Marqués de la Concordia (Sirah), bajo sugerencia del atentísimo personal del establecimiento.
Este palacete de época situado en pleno Barrio de Salamanca, que cuenta con un jardín privado y arbolado o “viñedo urbano”, acoge además, un Rhum Bar, un bar de copas al más puro estilo colonial, importado desde St. Kitts, una pequeña isla caribeña conocida como The Mother Colony de las West Indies británicas. Uno de los productos estrella de este rincón es el ron de caña Sister Isles ™, que envejece en la bodega de Hacienda Zorita en barricas usadas para la crianza de los vinos de Reserva. Su perfecto acompañante es el Agua de Jamaica ™, un ‘agua fresca’ a base de flor de hibiscus que le da un toque original y genuino al ron.
Muy pronto este espacio va a albergar también una tienda gourmet para que podamos adquirir directamente los diferentes productos del grupo (aceites, vinos, rones, embutidos, quesos…). Y si eres socio, estás de enhorabuena, ya que podrás reservar este entorno de fábula para reuniones, fiestas o eventos.
Con un ticket medio de 35 euros, WareHouse abre de martes a jueves de 13 a 01 horas, viernes y sábados de 13 a 02 horas y domingos de 13 a 20 horas. Por lo que respecta el Rhum Bar, éste abre de martes a jueves de 17 a 01 horas, viernes y sábados de 17 a 02 horas y domingos de 17 a 20 horas.
Para un afterwork, una comida de trabajo o una cena romántica… Elige Warehouse y acertarás!!
Fotos de Bárbara Ferrer
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