‘Abrásame’ o el templo del pollo a la brasa venezolano

Según reza el famoso refrán ‘es mejor una cosa bien hecha que muchas mediocres’. Y en eso debe haber pensado Abrásame (C/ Andrés Borrego, 16), hace algo más que un año, cuando decidió abrir un local especializado en pollos a la brasa. Con el tiempo han ido ampliando el abanico de propuestas, porque aún nos cuesta adaptarnos al restaurante monotemático, pero la brasa y el pollo siguen siendo los protagonistas absolutos.

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El pollo a la brasa – el famoso frango portugués, con el que estamos más familiarizados los europeos – es una de las recetas más representativas del Caribe y de Venezuela, país de orígen de los dueños de Abrásame. El pollo (entero o medio) se cocina al grill y se marina en mariposa con salsas artesanales y se puede acompañar con patatas fritas (caseras), patata asada, pan o con guarniciones tropicales, como tajadas (plátano macho frito y/o queso) y yucas con mojo.

Este nuevo concepto de restauración saludable y asequible, ubicado en Malasaña – dónde sino -, recupera y actualiza así, el asador de pollos tradicional añadiéndole un toque caribeño. Ellos mismos definen su modelo gastronómico fast casual.

Otros de los imprescindibles de la carta son el congris, el arroz con grill cubano o el pabellón (la ropa vieja venezolana), compuesto por arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras “refritas” (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite) y tajadas de plátano maduro frito. Es posible pedir su versión vegetariana.

Para ir abriendo boca, el chef recomienda probar las arepas rellenas (la de carne mechada y la pepiada, con pollo, mayonesa casera, aguacates y lima, son un must), las croquetas de pollo, las piruletas de pollo frito o los tequeños, también caseros. Todos estos platos suelen salir con la salsa Abrásame Piri-Piri (picante), la Guadacaca (moho verde) y la mayo-deli (mayonesa).

Los más sanotes podéis optar por unas verduras a la brasa o alguna ensalada. Mientas que si queréis saborear otras alternativas al pollo o a los platos caribeños, podéis optar por las costillas al grill (media o entera) acompañadas de la salsa Abrásame de naranja y miel o el bacalao dorado, elaborado según la receta protuguesa.

Otra posibilidad es escoger una de las diferentes ofertas, que incluyen diferentes combinaciones de platos estrella a 20 euros, así podéis degustar un poco de todo.

Por lo que respecta las bebidas, de momento han apostado por la Estrella Galicia, si bien se están planteando sumar a su oferta las cervezas artesanales Cibeles o La Virgen.

Si queréis terminar el banquete con un bocado dulce, os recomendamos pedir la tarta del día (el día de nuestra visita tenían la de zanahoria) o el quesillo, un postre típico de Venezuela, muy parecido al flan de queso.

Abierto de de martes a domingo de 13 a 16:30 horas, de martes a jueves de 20:15 a 23 horas y viernes y sábado de 20:15 a las 00:00 horas, Abrásame colabora con las compañías de servicios take away y delivery Deliveroo, Just Eat, Uber Eats y Glovo.

Fotos de Bárbara Ferrer

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