‘Esplore’, viaje alrededor de la gastronomía española 100% accesible
Este nuevo espacio de descubrimiento dedicado al gusto viene de la mano de Ilunion – un grupo de empresas que mantiene el equilibrio entre sus valores sociales y económicos, y comprometidas con la creación de empleo de calidad para personas con discapacidad -, que ha querido extender su actividad empresarial al mundo de la gastronomía. Ubicado en Calle Clavel, 5 ofrece algunos de los mejores ibéricos, quesos, vinos y otros alimentos de calidad y artesanales seleccionados en origen, entre cientos de productores locales.
Sus conservas proceden de las rias gallegas, pescadas en temporada y elaboradas artesanalmente por manos expertas, según la tradición de más de 90 años de experiencia; las carnes de cerdos ibéricos provienen de Extremadura, concretamente de Azuaga; el pan es de masa madre, artesano y horneado a diario; las anchoas son de Santoña; y los patés de la Mancha.
Su decoración, con suelo de baldosa hidráulica, mesas de madera y detalles en amarillo en línea con su imagen corporativa, recuerda la de un viejo colmado de toda la vida. Y si prefieres tomar asiento en la zona de barra, podrás observar el equipo de cocina en todo momento.
La cocina de Esplore es sincera y tradicional y gira entorno a la materia prima. Y si te encanta algún plato, estás de enhorabuena, porque podrás llevártelo a casa, ya que este restaurante dispone también de una pequeña tienda en la que ofrece las delicias de las zonas más emblemáticas de España. Además de los alimentos que acabamos de mencionar, podrás adquirir más de 30 vinos (Ribera de Duero, Rioja, Bierzo, Toro, entre otras); quesos de diversas denominaciones de origen, de leche de vaca, oveja, cabra, etc., muchos de ellos con premios mundiales; ahumados listos para tomar; patés de la tierra de Jaén; así como turrones, mermeladas y chocolates.
Una de las mejores opciones para saborear las propuestas de Esplore son sus menús degustación con varias medias raciones (para 2 o para 4 – 20 euros por persona). Nosotros probamos el de para 2 que incluye una bebida, selección de ahumados (anchoa, emperador, bacalao y sardina), migas extremeñas con matanza ibérica y su huevo frito, croquetas caseras (el día de nuestra visita nos ofrecieron las de morcilla y pimientos del Pequillo), presa ibérica con papas arrugás y mojo, una tosta de lágrimas de ibérico con cebolla caramelizada y queso de tetilla gratinado y un arroz con leche caramelizado.
Si no sabes qué vino pedir, debido a su amplia oferta de vinos por copas, la sommellier del local estará encantada de asesorarte. Nosotros optamos por el Albariño Albamar y un sorprendente Ribeiro tinto de las bodegas Alter. Si te encantan los licores, este es tu lugar, su carta contempla hasta 9 propuestas diferentes.
Abierto de domingo a miércoles de 10 a 00 horas y de jueves, viernes y sábado de 10 a 1 de la madrugada, Esplore es también una buena alternativa para ir a desayunar (de 10 a 12) o para el brunch (sábados y domingos de 10 a 13). El desayuno incluye un café 100 arábica o una infusión que puede ir acompañado de un croissant con mantequilla o un yogurt con nueces miel y fruta o un bizcocho artesano (2,50 euros), o de una tosta con jamón (4 euros), o de un croissant mixto o de un pincho de tortilla (3,50 euros), entre otros.
Los precios de los brunches oscilan entre los 8 euros del brunch light (cafè/infusión, zumo de naranja natural; yogurt con miel de romero y frutos secos; fruta y tostada integral con aceite, mantequilla o tomate) y los 15 euros del brunch Esplore (café/infusión/refresco/cerveza o vino; zumo de naranja natural; tosta de jamón ibérico; huevos al gusto y yogurt con miel de romero y frutos secos).
Si trabajas entre Sol, Gran Vía y Chueca, te interesará saber que también sirven el menú del día (15 euros), que consta de un primero y un segundo a elegir entre dos opciones, bebida, postre o café y pan.
En línea con el compromiso de Ilunion, en Esplore más de un 70% de los profesionales que trabajan tiene algún tipo de discapacidad. La accesibilidad del local es absoluta, hasta el último detalle. El baño es accesible, las puertas de apertura son automáticas, disponen de rampa de acceso, la barra está adaptada para personas con movilidad reducida, hay bucle magenético para personas con discapacidad auditiva, y hasta cubertería pensada para ser fácilmente utilizada por personas con discapacidad visual. Muy pronto tendrán carta en braile y una App 100% accesible.
Entre las próximas novedades, te destacamos también la organización de eventos, como catas de vino, demostraciones y pruebas de producto.
Vuelve a descubrir los sabores de siempre, vive la experiencia Esplore.
Fotos de Bárbara Ferrer
Quizás te interese también:
De brunch en Zitty, el loft neoyorquino de Madrid
‘Cachivache’, revolucionando el concepto de taberna
‘Zahara de Osborne’, la niña bonita de Plaza Santa Ana
Levél Veggie Bistro, el vegano del Retiro
Arzábal Ponzano, vuelta a los orígenes
Plaza Perú, purista y tradicional
‘West 42nd’, sabor neoyorquino del desayuno a los cócteles
Abrásame o el templo del pollo a la brasa venezolano
‘Fismuler’, comida rica y sana con una sólida base técnica
Las Posadas del León de Oro y del Dragón, algo más que tapeo
El terraceo en Cuzco tiene nombre de mujer: ‘Doña Tecla’
Más de 35 lugares para conjugar el verbo terracear
Los 26 imprescindibles del terraceo madrileño
¡Ya está aquí nuestra guía de terrazas 2014!
‘Wharehouse’, de la granja a la mesa
‘Gala’, 27 años haciéndolo bien
Cerveza La Virgen suma y sigue
‘Sushita café’ desembarca en la calle Miguel Ángel
‘MyVeg’, de la huerta a la mesa
‘Ronda 14’, redefiniendo los límites de la fusión
El C.C. Dreams Palacio de hielo se apunta a la moda del ‘street food market’
‘Ay Manuela’ y las demás novedades gastro de la temporada
‘Ciro’, las tapas de siempre pero con mucho estilo
‘Fish corner’, el puerto de La Trastienda Tapas
‘La chispería’, otra buena razón para apuntarse al #ponzaning
‘The Place’ reinterpreta el brunch con un toque italiano
Las pizzas de ‘Francesco’s’ aterrizan en el Mercado de San Ildefonso
‘Trattoria SantArcangelo’, el italiano del Retiro
‘Sinfonía Rossini’, cocina de autor bajo la batuta de Gianni Pinto
‘Julieta Bistró’, el ítalo-español de La Latina
‘La Norma’, la nueva apuesta gastronómica de Alfredo
‘Tapioca’, latineo a golpe de caipirinhas
‘El Mesón de Fuencarral’: tradición apta para celíacos
‘Eneri’, la taberna madrileña se reinventa
El social dining llega a Madrid de la mano de Vizeat
‘La Navarrería’, toda una reivindicación de lo verde
De los creadores de ‘Goiko Grill’ llega ‘Txurri’
‘La niña de papá’, el primer proyecto en solitario de Ana Roldán
‘Purnima’, cocina india al estilo oriental
’90 grados’: calidad non-stop del brunch al after dinner
‘La vaquería montañesa’: de Madrid al mundo
‘Ornella’, una trattoria del siglo XXI
¿Cuándo fue la última vez que comiste un alimento auténtico?
Ya huele a trufa en ‘La Trastienda Tapas’
10 direcciones que todo celíaco, vegano o vegetariano debe conocer
‘Cinco Jotas’ de Puigcerdá: viaje al corazón de Jabugo por los cinco sentidos
‘El café de la ópera’, para amantes del cocido y de la lírica
‘La Era’, cocina de ayer y de hoy en Plaza de Castilla
‘Pura Vaca’: carne en estado puro, del prado al plato
Madrid ya tiene su primer ‘FaberCafé’
‘Crepes & Waffles’, tentador y sano a partes iguales
Las célebres hamburguesas de Bacoa Barcelona aterrizan en Madrid
‘Julieta Bistró’, el ítalo-español de La Latina
‘La Casa tomada’, street food venezolana en tamaño XXL
‘Hamburguesa Nostra’, pionero en ‘fast good’ hecho en España
‘Montes de Galicia’, un clásico que se reinventa
‘Tuk tuk’, un asiático asiático
‘Burger Joint’, desde Argentina con pasión
5 direcciones imprescindibles para merendar chocolate con churros
‘La tirolina de Aravaca’ da un giro de 360 grados a su carta y decoración
Setas, caza y terraceo en ‘La Cocina de San Antón’
¡A las ricas setas en La Trastienda Tapas!
‘Restaurante Lúa’, picoteo de 5 tenedores
De Madrid a ‘El cielo de Urrechu’
‘Casino Gran Vía’, mucho más que juego
‘Santa Fe’, el nuevo argentino de Chamberí
‘La jefa’, cocina y decoración colonial
La ‘vuelta al cole’ viene cargada de gastroplanes
‘Goiko Grill’, hamburguesas con sabor vasco venezolano
Más de 30 razones para darte un paseo entre el Retiro y Salamanca
A&G reescribe su concepto de restaurante de alta cocina
‘Muñagorri’, cocina gastronómicas de verdad
‘Mercado de San Ildefonso’, el street market food de Fuencarral
Malatesta, una trattoria con acento romagnolo
‘Flash Flash Madrid’ le da la vuelta a las tortillas
‘Romano Ristorante’, estandarte de la gastronomía italiana en La Moraleja
‘El gordo de Velázquez’, la apuesta personal del chef José María Ibáñez
‘Lola and co’, algo está cambiando en Chueca
‘Alta burgersía’: burgers para paladares nobles
El Imparcial, el nuevo ‘place to be’ de Madrid
Otra Venezuela, la gastronómica
‘Anticafé’, no convencional es la palabra
‘Cambridge Soho Club’, como en Londres pero en Madrid
‘El Monjo’, cocina de 5 tenedores en Villa
‘Due Spaghi’, cocina italo-catalana de la mano de Nicoletta y Toni
‘Sinergias’: 5 buenas razones para visitar Platea
‘La chusquery’, rompiendo los esquemas del ‘latineo’
‘Zoe’, no lo llames ‘gastro circo’ llámalo restaurante
‘Chincha’: 100% cocina clásica peruana
Rumbo a África sin salir de Madrid
‘Feltma’s hot dog’, cuando el perrito caliente es gourmet
‘Maru’, el coreano de Gran Vía
‘Ramen Kagura’, el japonés que necesitaba Madrid
‘Corral de la Morería, «borrachera de los sentidos»
De tapas japonesas en Hanakura
‘Oribu Gastrobar’, el estilo de Chicote crea tendencia
‘Club A de Arzábal’, un secreto a voces
‘Variopintos’: de todo un poco, con las setas como protagonistas
‘Fonty’: para tus caprichos dulces y salados
‘Petit Appetit’, el bistrot de Chamberí
Lobby Market, algo más que una cara bonita‘
Celso y Manolo’, cocina con raíces y alma
SOT, la vermutería de ‘abajo’ de Sergi Arola
‘L’Artisan’: cocina franco-japonesa artesanal
‘Triciclo’, el gourmet de El Barrio de Las Letras
‘Dabbawala underground’: buena gastronomía en forma de tapas
‘Arquibar’ se renueva y mejora su oferta
Reserva mesa con la historia en ‘La bodega de los secretos’
‘Puerto Lagasca’, vaivén de sabores
Cultura, buena gastronomía y decoración de autor se dan la mano en Ateneo
Desmitificando tópicos en Palacio de Anglona
Seis razones para cruzar la puerta de ‘The Place’
La Infinito, un café con mucho arte
«Hace Carola un cocido para chuparse los dedos»
‘El recuerdo’, hippy y chic a partes iguales
‘Otto’, el restaurante de moda que conquista a los gourmets
‘El bund’, el chino que te recomendaría un chino
5 bares baratos (pero de calidad) para salir a tapear
‘Punk Bach’ estrena terraza abierta todo el año
‘Casa Lobo’, ecléctico en estilos y sabores
‘M29’, un menú para cada momento
‘La Posada del Chaflán’, una casa de huéspedes del siglo XXI
‘Gaztelubide’, cocina tradicional al poder
Un callejón, dos joyas gastronómicas
‘Grog club’, nuevo templo de la música en vivo
‘Chatarra Cocktail Bar’ añade un toque de sabor a la noche madrileña
‘El Back’, como en casa o mejor…
‘Bar Santo Mauro’: picoteo asequible en un entorno de lujo
¡Ya está aquí nuestra guía de terrazas de 2014!
Apartosuites Jardines de Sabatini, algo que nos gustaría mantener en secreto
‘The Hat’, la nueva terraza de Madrid
‘El 38 de Pedro Larumbe’, dos áreas y una misión: mimar tu paladar
Noches aún más agradables de la mano de ‘Agrado cabaret’
‘La Carmencita’ recupera la cocina de toda la vida de Simone Ortega
‘El Viajero’ se sube al tren de las nuevas tendencias
