‘West 42nd’, sabor neoyorquino del desayuno a los cócteles

¿Quién dijo que los cócteles son sólo para la sobremesa? La mayoría de ellos son ideales para maridar una comida o cena enteras desde los entrantes hasta el postre. Lo saben bien los estadounidenses, los urbanitas, quienes tienen la costumbre de tomarlos. Y West 42nd ha querido traer a Madrid esa tradición, inspirándose en la ciudad de Nueva York, para su decoración y para la elaboración de la oferta gastronómica.

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Situado en pleno barrio de Salamanca, en la Calla Lagasca número 11, este local nos da la bienvenida con diferentes espejos que simulan el efecto de los rascacielos y varias fotos de los edificios típicos de la Gran Manzana, de varios personajes relacionados con la metrópoli y una instantánea gigante del Puente de Brooklyn. Además, West 42nd es la calle de New York en la que se cruzan Broadway con Times Square, la calle que no duerme nunca, el lugar donde se concentran los teatros, las galerías de arte, la gastronomía fusión, la música y, en definitiva, la vida neoyorkina.

Así, West 42nd tampoco cierra casi nunca. Ofrece desde desayunos hasta cócteles, pasando por menú del día, meriendas, afterwork, cenas, brunch… Dispone de cartas de cafés (preparan el cappuccino por sólo 1,75 euros) y de tés, así como de varios mostradores con propuestas muy tentadoras, entre ellas, tartas caseras, cookies, cupcakes, croissants o bagels que también es posible pedir para llevar. El Retiro o Central Park está muy cerca.

Las similitudes con Nueva York no acaban aquí, sino que quedan patentes en la hora de la comida, con las recetas de cocina fusión, sobretodo Nikkei, del chef, y cuando bajan las luces, con las creaciones del mixologist. Entre ellas, encontramos alguno de los grandes clásicos, pero también otros combinados menos habituales en Madrid, como el white russian, por ejemplo. Además, entre los dos, Jeremy Levi y Carmine Sesto, han diseñado una carta conjunta especialmente pensada para el servicio de cenas. Cada plato de la carta tiene su pareja de cocktail perfecta por la combinación de sabores y sensaciones que juntos producen en boca.

El día de nuestra visita degustamos un tartar de atún (atún recién cortado a cuchillo, cebolleta picada muy fina, kimchee e Ito Togarashi) junto con un Vodka sichuan (apto para los más valientes: vodka aromatizado artesanalmente a la pimienta japonesa Sichuan, Martini Dry); bao bun (pan chino al vapor con langostinos especiados, cacahuetes, menta y sweet chili, uno de los mejores que hemos probado en Madrid) maridado con Cúrcuma Sour (ginebra aromatizada artesanalmente a la cúrcuma, jarabe de azúcar, zumo de limón, muy buena la fusión entre la cúrcuma y el toque picante del plato); usuzukuri de vieiras (finas láminas de vieiras, gel de Ponzu de Tamarindo, pimienta de Sansho y rabanitos) con Apple Mule (ron blanco, jarabe artesano de jengibre, zumo de lima, zumo de manzana natural, un cóctel fresco y muy suave); carrillera de cerdo ibérico (glaseada con teriyaki de naranja, acompañada de una emulsión de boniato y quinoa) con New York Sour (whiskey, zumo de limón, jarabe de azúcar, clara de huevo, top de Rioja, seguimos prefiriendo el pisco sour clásico, el toque de vino no nos ha convencido); una de las mejores cheescake que hemos saboreado en Madrid (espuma de quesos sobre una base de galleta salada, nutella, mango crispy, polvo de frambuesas y arándanos liofilizados) y unos buenísimos snickers (migas de brownie, helado de cacahuetes y caramelo salado con cacahuetes garrapiñados).

Que no te asuste la ubicación de West 42nd, los cócteles valen 9 euros y de 17-20 horas hay happy hour. El menú del día también tiene un precio muy competitivo, 12,80 euros.

Fotos de Bárbara Ferrer

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